棉花糖的制作关键在於正确掌握充气搅拌速度、原料温度、原料含水量、凝固速度等技术。
棉花糖的成型有注模成型，切割成型，挤压成型等方法，其熬煮法又分常态熬煮法、半熬煮法、低温加工法。
常态熬煮法，当原料内的砂糖比例较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法。
熬煮温度约105度，待糖液冷却到60度时与明胶混合。
半熬煮法，当原料中砂糖比例较低，淀粉糖或转化糖比例较高时采此法，其加热温度至80度即可，与明胶混合温度约在60度左右。
低温加工法，当原料内砂糖含量极低时，就不必用高温溶解砂糖，可以减少等待冷却与明胶混合的时间。
不管制作方式为何，原料必须完全溶解，以免因高速搅拌产生结晶现象，影响品质。
糖头下面有风叶,如果动了风叶的话,会出现棉丝乱飞,不成型,最好到你购买的地方,让人换一个,如果没有动风叶的话,以后在做的过程当中注意不动风叶
注意掌握火候,火不能太大,火大做出来的棉花糖发黄,火小做出来的棉花糖有糖颗粒,火候很重要如果是刚做的情况下,棉花糖乱飞,前二个出现这种情况,也正常,如果连续做的话,还是这种情况,肯定不正常还有及时更换网子,防止网眼被堵死,糖头内部黑了,如果黑的话,这种情况最难弄,必须用小刀把黑的部分刮干净,要不然影响出糖丝
1你看看棉花糖筛网是否堵住，如果堵住了，你用钢刷等硬件开通。
2你机器的转速是否稳定，如果转速慢，可以更换电机。
3如果是燃气棉花糖机，其火的大小也决定着出丝的效果。
4白砂糖的颗粒大小。5出
糖的网子堵塞也造成出来的丝很
少
问题一：在家里如何做棉花糖最简单的方法 步骤/方法
1
在动手之前，用锡箔铺满模具（这里用的是平底盘），喷上一些油。用一个小碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起，然后在锡箔上厚厚的撒一层，以备后用。
2
用一个大锅（可以用西式的炖锅），加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖浆。一边用中火加热一边搅拌，直至当全部融化，然后停止搅拌让混合物煮沸。插入一个温度计，继续煮直到温度达到260度。这个过程需要一定的时间，所以可以用来做下一步，但是请注意照看糖浆，不要让它超过260度。
3
当糖浆在煮的时候，准备做吉利丁。准备一个小锅，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的搅一下，等5分钟直到吉利丁完全融入液体。用小火加热并不断搅拌直至混合物成为清澈的液体。如果准备了色素或其他的调料的话，现在可以放进去了，比如可以放几滴食用色素，或一茶勺香精。
4
当吉利丁在融化时，把蛋白放入干净的碗里，用电动搅拌机打到湿性发泡，此时蛋白很有光泽，就像鲜奶油般的顺滑，提起打蛋器，蛋白尖峰还是有些弯度。但是不要打的太过，否则做出来的棉花糖会很易碎。蛋白打完后可以放在一边，不用担心泡沫消失。
5
糖浆温度达到260度后，把清澈的吉利丁混合物边搅边倒入糖浆（糖浆温度很高，小心溅出来烫伤自己）。等这些混合物的温度下降到中高温后，倒进打发好的蛋白中。可以把糖浆等混合物转移到有槽口的容器里，如量杯……方便倒出来
6
现在这个混合物可以成为棉花糖了……继续搅拌……直到它足够厚可以维持一定的形态（如图），并且变得完全不透明。大概需要5到10分钟，这要看搅拌器的功率。
7
小心的把棉花糖倒入准备好的盘里，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花当放在室温下，冷却几个小时或者一夜。让它完全凝固。
8
完全凝固后在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然后底朝天把糖扣在案板上，剥掉锡箔，在表面撒上更多糖粉……
9
刀上抹油，把棉花糖切块，或者可以用各种各样的小模具压出各种好玩的图形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。别忘了在侧面也撒上糖粉~
10
哈哈，现在你的棉花糖可以吃啦！现做现吃是最好的，如果你所处的环境比较干燥，你可以把它们密封在罐子里，在室温下可以保持一周以上。如果它们粘起来了，可以在粘连出撒点糖粉。
问题二：如何在家自制棉花糖 估计是弄不成了
不用机器怎么能做呢？
还是去超市里面买一袋吃吧
问题三：自己在家可以做棉花糖么 你好第一铁锅洗净第二放到火上烧热第三放一点点油(整个锅底有油的痕迹）锅烧的很热了。第四。放上红糖。第六。用筷子等棉花糖形成。就OK了。注意。油只要一点点。在锅底不要看到积的油。
问题四：怎么在家里做棉花糖 买一个爆棉花糖的机子 自个一个人在家爆 没人抢 爽死了
采纳哦
问题五：怎样用家用的棉花糖机做出又大又好看又好吃的棉花糖 连接煤气与电瓶，打火，按下开关让机器旋转1-2分钟，在旋转期间要观察机器运作是否平稳。若有过分震动则需调整机器，务必使其平稳安放和转头安装正确。 旋转电压调节旋钮观察电压表，调节到210V～220V，并让发热件加热4-5分钟 加入适量的糖，按旋转开关,就可以出棉花糖了，将出丝的棉花糖缠绕在竹签上。热糖液遇冷后就马上变成白白一团。就是这样把棉花糖制出来。 制作完棉花糖先关掉煤气加热开关,然后在出糖器加糖位置加少许水进行擦拭。
问题六：手工棉花糖怎么制作！ 你真的要在家做棉花糖，很危险的而且你必须的有一个带有离心力的旋转锅，不然转不出细丝来 棉花糖的制作过程 首先把一些糖放入一个带有离心力的旋转锅里，这个小锅要会转的而且要在边上有密密的小洞，它的体积大约是拳头那么大，在这个小锅外围就得要有个比它大几倍的大锅，然后你就得用机动也好，手动也可把中间的小锅加热并且要转动这个拳头那么大的小锅，这样糖被烧热后就会变成溶液，然后再加上快速度而令它向外围的大锅边上喷（从小锅边上的洞中喷出），热糖液遇冷后就马上变成白白一团。就是这样把棉花糖制出来。 但有的棉花糖不单单是白色的，是有许多种色泽的，这是因为它用的糖加了色素，那么想要什么色就有什么色了。。。。
求采纳
问题七：自己在家怎么做正宗又好吃的烤棉花糖 拿竹签插棉花糖 在煤气炉上烤呗
问题八：没有九棉花糖机在家怎么做棉花糖 这是我做这么久以来做过的最简单的棉化糖机，因为是手提式的
废话不多说，开始上传
1找一个易拉罐，把拉环弄掉
2在一拉罐的底部用工字钉钻个洞
3用剪刀扩孔
4试试看辐条呢不呢刚好螺进去
5在顶部的中心处用钉子钻个洞
6用剪刀扩孔
7试试看辐条呢不呢刚好螺进去
8在次穿过
9在罐子上穿两洞
10剪一根铁丝
11按下图弄
12把工字钉弄成这样
13在罐壁上钻孔
14一排
15两排
16三排
17四排（一般都弄四排）
18找一个辐帽，在一头涂502，沾在上头
19把半成品螺上，完成
20电机部分
21底部
22侧面
23铁丝固定轴部分
24电源（5v电源适配器）
25盛燃料的小容器
26出炉的棉花糖
问题九：怎么在家烤棉花糖吃 拿竹签插棉花糖 在煤气炉上烤呗
问题十：棉花糖的家常做法大全怎么做好吃视频 材料
冷开水20g冷开水20g蜂蜜100g吉利丁粉7g盐1/4小匙香草酒（可省略）5g玉米粉适量巧克力酱适量
做法
1准备好一个烤盘，里面装入厚厚一层玉米粉，并使用鸡蛋压出 一个一个圆形的小坑。准备一个深一点的盆子，将20cc的冷水 倒入吉利丁粉中，稍微搅拌一下让粉末混合均匀。
2蜂蜜、盐、以及剩下 20cc 的冷开水装入锅中，中火加热至沸腾 ，持续煮5分钟直到温度达到110℃~115℃，将蜂蜜糖浆慢慢加 入到吉力丁粉的盆子里，一边使用电动打蛋器低速打出粗泡。
3转中速，继续打发蜂蜜糖浆，打 8分钟左右，已经可以看出明 显纹路，加入香草酒稍微混拌均匀，大约 8~9分发，糖霜粘稠 可以画出明显的8字痕迹即可。
4将打好的蜂蜜糖霜分出一小部分，加入红曲粉调成粉红色，分 别装入挤花袋，角落剪出一个小孔来挤糖霜。在小坑当中挤入 白色糖霜，把烤盘放入冷冻库 2~3分钟让糖霜稍稍变硬，接着 再开始用粉红色糖霜在表面挤出你要的造型，可挤出很多不同 造型，请大家发挥你的巧思。
5画完之后放入冰箱冰镇 4~6小时，最后在表面裹上一层玉米粉 防粘，再使用筛子抖落多余的粉末即可食用。
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