是指不吃鱼肉等荤腥食物。
佛教徒的吃素戒律还包括不吃“五荤”还用来比喻不厉害、好惹，多用于否定句。
在男女情侣之间经常出现这个词语。一般是女孩子提出来的。说吃素意思就是减肥餐，基本上以蔬菜和水果为主要食物，女生对于保养身材是很在意，所以吃素的话就是不想让自己过于肥胖。
对食物的执著，也就是对欲望的执著。真正的吃素是心素。在下所说的心素是不杀生，不偷盗，不饮酒，不妄语，不邪*。也就是一般的居士五戒。
一般上的吃素是素食主义者。也就是蔬果以及五谷为主要粮食。素是主义者是有食用鸡蛋的，因为这样能保持蛋白质。而佛教的素食叫做斋戒。所谓的斋戒就是指不食荤腥。
“荤”，本义指的就是臭菜，也就是有刺激性气味的菜，葱姜蒜辣椒之类，而“腥”原本是指肉食的。后来，慢慢地“荤”被延伸为也指“肉食”，到更后来被想当然的以为单指“肉食”，而“腥”则在很多人的脑海中变成指“鱼”了。据说在辞海中并没有“荤腥”，只有“荤辛”这个词条（手头没有辞海，无从查证）。 “荤辛”通常说五辛或五荤，说法不一，就多数言指葱、蒜、韮、薤（音“谢”）、兴渠五种。只是逐渐后来讹为“荤腥”，其所指代的内容也发生了变化。
鸡蛋的问题因人而异。一般上来说素食者都食用鸡蛋，但佛教徒却认为鸡蛋能生出小鸡，所以那是一个生命，也就是一种肉食。所以佛教徒的吃斋是不食用鸡蛋的。
吃斋，指宗教人士的戒规，是一种重视心灵的虔诚与纯洁的仪式。主要是禁止吃荤腥食品与五辛（葱，洋葱，蒜，大蒜，韭），而且吃斋，要过午不食，即过了中午就不再吃饭了。
宗教人士的戒规，禁止吃荤性食品，常称其为把斋。1亦作"吃斋"。2吃素。3特指僧人吃饭。
吃斋不同于吃素，吃素是不吃荤腥，吃斋，不仅不吃荤腥，五辛也不能吃，即：葱，洋葱，蒜，大蒜，韭，而且吃斋，要过午不食，即过了中午就不再吃饭了。
大年三十吃素是一种民俗,寓意是盼望新的一年里素净,来年五谷丰登、国泰民安,更在于仪式感。
大年三十素食,是在抑制舌头的私欲,以表神灵,愿为此为家人祈愿。
过年吃素是指不吃荤腥,而必须得吃斋。按民间传承,初一十五吃素,代表整个月都吃素了,所以新年第一天吃了素,就等于一年都吃了素,意在祈福增寿。
无畏布施是别人身心不安，有恐怖的时候，我们帮助他，使他离开恐怖，身心得到安稳，这叫无畏布施。无畏布施里面最具体的是放生，是素食；素食就是无畏布施，使一切众生对你没有恐怖之心，知道你不会伤害它，这是得健康长寿的果报。
素食里面，养分是非常非常的充分；不要以为吃素没有营养，那是心理作祟。佛法告诉我们，「一切法因心想生」，可见得确确实实如经论所说，心生法，法生心。最要紧的还是自己的信念，念头能决定一切，你的心清净，营养就足够了。
佛陀在世的时候，出家的比丘日中一食，一天吃一餐。那个时候的制度是托钵，托钵就不能讲求素食了；如果素食，人家供养你，一定要供养素斋，会给别人带来不方便，那这就不慈悲了。所以佛法说的是「慈悲为本，方便为门」；你吃什么，就供养什么，不要特别替出家人去准备。佛教传到中国之后，生活跟大家还都是一样，没有吃素的；素食运动是梁武帝提倡的。这些事情都必须要知道，一定要晓得。
现在交通便捷，常常到外国去观光旅游参学，佛教徒无论在家出家吃长素的只有中国，日本的佛教徒不吃素，韩国也不吃素，泰国、锡兰更不吃素。我们到这些佛教国家，他看到我们吃素很奇怪，为什么不吃肉？我们看他们又吃肉又喝酒，看起来也很别扭，每个地方的风俗习惯不相同。
佛的制度里面，没有教我们吃长素，只教我们不杀生，吃三净肉。三净肉是不见杀，不闻杀，不为我杀，你在市场里面买的统统是三净肉。所以学佛的佛弟子，绝对不买活的动物回家来杀，也不可以在市场里买活的东西，叫他杀了带回去，这个不可以，这是犯杀生的罪过，这是破戒了。特别像美国，冷冻的这些鱼肉，那绝对是三净肉。
梁武帝是虔诚的佛教徒，也是佛教的大护法，他读《楞伽经》，读到菩萨大慈大悲，不忍心吃众生肉。他读到这一段经文非常感动，于是他就下定决心，不吃众生肉，这就是素食的来源，是从他这儿来的。他是佛门护法，在佛门里面鼓吹，于是出家人首先响应，中国佛教素食从这儿来的，不是从印度传过来的，是我们中国人自己建立的。梁武帝以前的出家人都吃肉，梁武帝以后，才真正把这个素食运动在佛门里面推动，而且非常有成就。我们知道这个历史，知道这个事实，绝对不是说佛教徒一吃肉，那就犯了天大的罪过，好像就不得了了；没这回事情，这是一个错误的观念。
更重要的一点，我们必须要知道，这个身体就像机器一样，机器每一天都在那里运动、在那里运作，它需要能源，需要热能来推动它，饮食就是能量的补充。每一个人的体质不一样，有人这个身体非常消耗能源，换句话说，他补充就要多；有些人消耗的量就少，他补充就不需要很多。
这些能量消耗到哪里去了？我给同学们说，百分之九十五消耗在妄想上。所以一天到晚胡思乱想的人，那个能量就消耗得太大太大了。出家人心地清净，他的妄念少，烦恼少，需要量就少，所以他的身体很健康，他需要的量很少。佛在经上告诉我们，阿罗汉的定功很深，那不是平常人，我们比不上的，阿罗汉七天吃一餐，他就够了；辟支佛，就是缘觉，他那个定功比阿罗汉还要深，人家半个月吃一餐。你在经上看到，阿罗汉跟辟支佛去托钵，半个月出去托一次，一餐就够了，他消耗的少。所以能量的消耗与劳心劳力都不相干，一个操心的人，劳心劳力的人，消耗都少；唯独妄念烦恼，那个消耗就太大太大了。
这一椿事情，我们可以看到一个实际的例子。我在台中亲近李炳南老居士十年，李老居士日中一食，他每天吃一餐。我跟他在一起，他告诉我，他吃一餐吃了差不多将近有四十年了；学佛没有多久，他就吃一餐，一直到我跟他的时候，他七十多岁。我观察他的工作非常繁重，不但讲经教学，他是一个多才多艺的人，俗话说能者多劳！建立「台中莲社」这个道场，莲社里面莲友有十几万人，他把它分班，分成四十八个班，每一班跟老师一个月见一次面。你们想想看，四十八个班，李老师每一天都要接见大众，都要跟大家讲开示，勉励他们念佛。那个大的班，一天一个班；如果班上人少一点，就两个班、三个班合在一天；因为一个月只有三十天，有四十八个班。天天要开会，接触这些大众。
大众老师跟他们讲开示之后，还有一些疑难杂症要问的，要跟他解答的。老师医道很高明，他这个中医确实非常高明，同修当中生病都找他，他也不能拒绝。还要到学校上课，到孔德成先生那里去上班，一天到晚忙得不亦乐乎。一般人想见他，必须在两个星期以前跟他约定时间；在一般讲，一个星期之内要跟他约时间，是约不到的。他每天这个时间排得紧紧的，非常忙碌，一天吃一餐。
一餐吃多少？那个饭量之小，一般人想象不到。台湾那个小馒头，一点点大的两个；一碗稀饭，两个馒头，两个小菜，他的生活就这么简单。你要去看，这哪有营养呢？没有营养。人家活了九十七岁往生，不要扶拐杖，不要人照顾，眼睛不要带眼镜，说话音声宏亮。今天用科学的方法去研究，是决定研究不出来的。所以劳心劳力消耗能量都不多，统统消耗在妄念上。
因此，饮食的多寡，一定要看自己的体力，这个东西不能勉强学；勉强学，你的身体一定会出毛病。现在有不少人持午，好像持午是一椿很了不起的事情，很荣耀的事情。他一天到晚妄想多，能量补充都来不及了，他还要装着持午，晚上不吃，充面子。晚上一餐不吃怎么办？中午一餐把晚上也吃掉，吃那么一大盘，结果肠胃坏了，没几年就得胃病。这个病从哪里来的？从面子上来的，何苦！真正持午，或者是一天吃一餐，跟平常饭量一定是正常，不能够加一点，加一点那已经错了，这是我们说到饮食起居一定要知道的。所以无畏供养里面，这个素食就已经做到了。
持戒是无畏布施，忍辱是无畏布施。譬如一个人他修忍辱波罗蜜，平常我们言行不小心得罪他，我们不会担心，因为他不会怪罪，他也不会报复，我们身心能得到安稳。持戒，我们守法，譬如持不杀生的戒，动物看到我们不会害怕，知道我们不会伤害它。持不偷盗的戒，人家的财物摆在面前，他离开了很放心，这个人持戒，他不会动我的，他没有恐惧的感觉。这都是属于无畏布施。
吃斋，指宗教人士的戒规，是一种重视心灵的虔诚与纯洁的仪式。主要是禁止吃荤腥食品与五辛（葱，洋葱，蒜，大蒜，韭），而且吃斋，要过午不食，即过了中午就不再吃饭了。
宗教人士的戒规，禁止吃荤性食品，常称其为把斋。1亦作"吃斋"。2吃素。3特指僧人吃饭。
吃斋不同于吃素，吃素是不吃荤腥，吃斋，不仅不吃荤腥，五辛也不能吃，即：葱，洋葱，蒜，大蒜，韭，而且吃斋，要过午不食，即过了中午就不再吃饭了。
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