大米粥糊了不能吃了，只能丢弃。煮粥时要小火慢熬，边煮边搅动防止糊锅，这是因为糊掉的粥反而伤害肠胃，对人体健康有害。
用开水煮粥，这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。科学检测证明，烧焦食物含有强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物时，千万注意不要烧焦，已经焦的部分不要吃。
扩展资料：
大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
参考资料来源：百度百科-大米
人民网-鱼、肉不可烧焦 6个防癌饮食窍门
人民网-小米粥真的养胃吗？喝粥养胃要注意这个原则
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