黑玉米是玉米大家族中的成员之一，也是相对比较特殊的一个品种。从含义上讲，黑玉米有广义和狭义之分，广义黑玉米，又称紫玉米，指籽粒颜色为乌、紫、蓝和黑色的玉米之总称，而狭义黑玉米专指颜色为黑色的玉米。
黑玉米适宜我国大部分玉米种植区种植。春、夏播均可，种植方式与普通玉米基本相同，栽培方法简单。以亩用种子25－3公斤计，可采收鲜嫩棒子4000多个。近几年，辽宁、安徽、广东、四川、新疆等省已普遍推广种植，陕西省黑玉米种植还处于试种阶段，除零星种植外，大城市周围还未普及，市场前景广阔。黑玉米加工企业少，没有深加工能力，批量生产存在困难，主要以鲜嫩穗上市零销为主。厂、矿、院校和城市周围可适量发展。
黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。黑玉米不仅色泽独特，而且营养丰富，香黏可口，最宜鲜食。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。以其为主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"、"软包装鲜嫩玉米棒"等更是走俏市场。
黑玉米是一种珍贵的保健型果蔬玉米，属于符合“黑色、粗食、天然”三维膳食保健概念的理想食物，被营养学家誉为可让人吃出营养、吃出健康、吃出长寿的健康食品、功能食品和益智食品。
吃黑玉米的好处和坏处
吃黑玉米的好处和坏处。玉米不管是煲汤还是烧烤都是很好吃的，玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。下面是吃黑玉米的好处和坏处。
吃黑玉米的好处和坏处11、黑玉米是转基因的吗
黑玉米并不是转基因品种，它是玉米的一个特殊品种，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，
营养含量明显高于其他谷类作物。这种玉米的玉米秆，有大量的糖份，在很多地区是家畜很喜欢的食用饲料。黑玉米是科学家使用先进的培育技术得到的品种，其营养价值比普通玉米高很多，而且安全性高，
2、哪些人不能吃黑玉米
腹胀、尿失禁患者忌食。
3、黑玉米的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜便秘、高血压、动脉硬化患者。
4、黑玉米的食用禁忌
肠胃不好的人不宜多吃玉米。玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素,有致癌作用,应当禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。玉米不能和红薯一起吃会造成腹胀,玉米不能和田螺一起吃会引起中毒。
5、吃黑玉米有什么好处
1、黑玉米中很诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，能使人保持体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。
2、黑玉米茎叶：黑玉米茎叶含有比其它作物茎叶高得多的蛋白质和维生素，特别是秸秆，甜度不亚于甘蔗，畜禽喜食，是猪、鸡、牛、羊、马等动物质优价廉的好饲料。
3、黑玉米苞皮：可用来编织五彩缤纷的座垫、靠背和琳琅满目为工艺品。
4、黑玉米芯：酿制琼浆玉液的好原料。以黑玉米芯酿制白酒，原料低廉，酒质上乘，营养保健。
黑玉米有着很好的补充体力的功效，因为黑玉米当中富含有丰富的碳水化合物，就是糖分，能够快速的为机体补充能量。对于一些体力劳动的人，如果适当食用黑玉米，快速的为机体补充碳水化合物，而有着积极的缓解疲劳、恢复体力的作用。黑玉米当中还富含有钾离子、锌离子等一些矿物质，这两种矿物质能够辅助降低血压。
因此，对于一些高血压的患者适当食用黑玉米，在预防和控制高血压方面的作用也会非常明显。黑玉米当中还富含有一定花青素，有着积极的抗氧化和抗衰老的作用，因此也能够发挥出美容养颜、防止皮肤衰老的功效。
吃黑玉米的好处和坏处2黑玉米煮了掉色正常吗
正常。
黑玉米是玉米中一个比较特殊的品种，它含有丰富的花青素，花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，食用价值高，可以清除自由基，具有抗氧化、抗衰老的功效，还能抑制炎症反应，促进恢复；缓解视疲劳、提高视力水平，但这种花青素遇水后会溶解，从而出现掉色的现象，因此在煮玉米时掉色是一种正常现象，大家平常食用的紫薯、紫甘蓝等，都与黑玉米一样含有花青素，也会出现掉色的情况，不用过于担心。
不过黑玉米中含有的花青素非常多，煮的时候溶解一些在水里营养在玉米中也还留有很多，不过不希望掉色太多，尽量不要用水煮，最好是用锅蒸玉米。
黑玉米里面怎么是黄的
是正常现象。
黑玉米里面是黄的是因为其籽粒角质层在不同程度地沉淀黑色素，一般果皮接触到的阳光较多，其外观就会乌黑发亮，而里面的玉米并未接触阳光，黑色素无法沉淀，所以依旧是**或白色。
不过也有部分品种的黑玉米是外皮和果肉都是黑亮的，只不过果肉颜色一般都比果皮更淡一些，这属于正常现象，可以放心食用。
市场上的黑玉米是染色的吗
不是染色的。
市场上的黑玉米是科学家精心培育出来的一个特殊品种，并非染色出来的品种，而且这种玉米在营养价值上比普通玉米高出很多，目前我国很多地方都有种植黑玉米，可以放心食用。
另外玉米染色后由于增加的水分、化学物质等成分，反而导致玉米难以保存，加快其腐败变质，从商户角度来说得不偿失，因此市场上的黑玉米是天然的食品。
如何辨别真假黑玉米
1、看外观
真正的黑玉米颗粒颜色有深有浅，表面有光泽，不暗；假黑玉米则颜色深浅度一样，没有光泽。
2、泡水观察颜色
将黑玉米泡在清水中，然后观察水中的颜色和玉米芯颜色，一般真正的`黑玉米泡水是墨汁的颜色，玉米芯是紫红色的；而假的黑玉米则都是黑色。
3、滴醋检验
黑玉米中含有的黑色素是一种花青素，它的颜色随pH值变化而变化，pH=7呈红色，pH=7～8时呈紫色，pH >11时呈蓝色，可以通过在黑玉米水中浸泡出来的花青素里加少许白醋来检验真假，如颜色变味红色，则说明黑玉米真，反之则是假的。
吃黑玉米的好处和坏处3黑玉米和黄玉米的营养价值一样吗
不一样。
1、首先黑玉米中的黑色素、花青素成分是其独有的，而花青素可以清除自由基，具有抗氧化、抗衰老的功效，还能抑制炎症反应，促进恢复；缓解视疲劳、提高视力水平，预防心脑血管疾病等。
2、除此之外，黑玉米中其他营养都比黄玉米要高得多，如黑玉米的蛋白质含量比黄玉米高23倍，脂肪含量高达3倍，粗纤维含量高136%，铜，锰，锌含量高8倍，钾和钙的含量是黄玉米的3倍，硒含量是黄玉米的5倍，17种氨基酸中的13种高于黄玉米。
因此综合来看，黑玉米比黄玉米更具营养，食用价值也更高。
黑玉米和黄玉米哪个减肥
都减肥。
黑玉米和黄玉米的热量都比较低，两个玉米品种还各自分糯玉米和甜玉米，其中糯玉米蛋白质和淀粉的含量比较高；而甜玉米中含更多的蔗糖和葡萄糖，甜玉米的热量是112大卡（100克），糯玉米的热量是142大卡（100克），所以相对来说，糯玉米的热量会稍微高一些；而且甜玉米中的直链淀粉含量高，它的水解消化是比支链淀粉缓慢的，是更不容易升糖的。
因此不管是从热量还是升糖的角度，减肥期间选择黑甜玉米、黄甜玉米食用蒸煮食用会比黑糯玉米和黄糯玉米更好。
煮过的黑玉米水可以喝吗
可以喝。
虽然黑玉米煮过的水颜色也会发黑，在外观上容易让人觉得不适，但实际上其中含有多种营养，如钾、花青素、维生素C等，适量服用可以抗氧化美颜、利尿通便、清热降火等，而且味道带有淡淡的甜味，是可以放心喝的，对人体无毒副作用。
但若是煮过的变质的黑玉米水就不要喝了，以免对健康造成危害。
黑玉米能天天吃吗
一般情况下不建议天天吃黑玉米，还是要根据个人体质适当适时适量的吃黑玉米。
黑玉米本身就是生活中常见的农作物，其中膳食纤维和微量元的含量是非常高的，经常食用黑玉米可以补充人体所需能量及营养，缓解便秘。
虽然说吃黑玉米有很多的好处，但是不建议长期吃黑玉米，黑玉米是粗粮，天天吃可能会导致消化不良甚至是肠道阻塞，而且会影响对其他食物的吸收使身体缺营养，也可能会导致维生素缺乏症。若是食用过量很容易加重人体的胃肠负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，不利于人体健康。
黑玉米和其他玉米有什么区别
黑玉米和其他玉米有什么区别。相信大家对玉米并不陌生，黑玉米是玉米的一种种类，很多人对黑玉米不了解，所以想知道黑玉米与一般玉米的差异。接下来我带大家一起详细了解下黑玉米和其他玉米有什么区别。
黑玉米和其他玉米有什么区别1
1、黑玉米种子含有黑色素，外观乌黑发亮，普通玉米一般为**和白色。
2、黑玉米比普通玉米粘，适合鲜食。
3、黑玉米茎秆含糖量为11、95％，比普通玉米秆高1-3倍，是奶牛和山羊的优质饲料。
4、黑玉米营养丰富，市场价格高。黑玉米微量元素是其它谷物的2－8倍，赖氨酸含量高达0、45%，蛋白质含量明显比普通玉米高。其中钾含量高达6310 ～9050mg/kg。
5、黑玉米含铁高，是补血食品。铁是人体所需的重要的元素之一，它参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成和能量代谢，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁性贫血。黑玉米锌的含量是其它谷物的3倍
6、黑玉米含有丰富的钙、磷，是其它谷物的8－10倍。 而黑玉米百克含4、831毫克的维生素C。
黑玉米和其他玉米有什么区别2
紫玉米与黑玉米差别
1、防癌
蓝紫色的苞米较为罕见，那样的苞米功效与作用是很高的，紫玉米中带有很多的原花青素，这类物质能具有抑止癌症的功效。
2、护五脏
黑色玉米的皮呈灰黑色，这类苞米更罕见，并且黑玉米营养使用价值十分高，不论是碳水化合物的类型还是营养元素的成分都远远地高过别的类型的苞米，吃黑玉米对人的五脏有维护功效，还能维持人的身型极致。
3、黑玉米和紫玉米二种苞米带有不一样成份的营养成分： 最先是黑玉米含有的成份有下列，黑玉米所含粗蛋白和磷酸氢钙比广泛苞米高50~80%，并含有磷酸。黑玉米含丰富多彩的木薯淀粉，产能源在谷类中很高。黑玉米中带有60%不饱合油酸，油酸有粽榈酸、硬脂
4、黑玉米中带有丰富多彩的酸、脂肪酸、脂肪酸等， 均为机体各组织所必不可少的营养元素。黑玉米带有维生素b21、维生素b22、维生素b26，及钙、铁、镁等，并有尼克酸、泛酸、胡罗卜素、槲皮素、异槲皮苷、阿拉伯胶及硫辛酸等。……
5、紫玉米： 紫玉米是紫(黑)苞米大家族中的正品，因此紫玉米别名黑玉米。因颗粒物形近真珠，故有“黑珍珠”之称。经农业谷类质量检测实验管理中心检验，带有18种碳水化合物，并带有身体必不可少的21种营养元素和多种营养元素及其天然色素。
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