不需要两条都去除，把背上的那个虾线去除就可以了。
抽虾线
1虾线就是虾背上那条黑色的线，也就是虾的肠道，里面有很多杂物，内地人吃虾的时候，不去虾线难免有些介意。
2这时我们只需要一手捏住虾头，一手捏住虾身，轻轻掰一下，把虾头里面的内脏挤出来。
3然后捏着内脏轻轻往外拉，虾线很轻松就能跟着一起抽出来了，两三秒就能处理一只，特别的简单。但是用这种方法处理虾线有一个前提，必须保证虾是活的，否则虾线很容易断在里面不能完全去除。
4处理好的大虾非常干净，用来做白灼虾、清蒸虾最为合适，既能充分保留虾的原汁原味，又不会受到虾线、内脏的困扰，一口一个、轻松享用。
好了，这个快速抽虾线的方法你学会了吗，赶快在家试一试吧，简单方便还快捷。
虾的营养价值：
1 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
做白灼虾一定要用活虾，食物要新鲜的，尽管作法简易，仅仅下锅煮一煮，但在其中仍有很多人不知的小技巧。虾立即下锅煮就那么就了，铭记3点，肉质地紧致又圆润，鲜甜无腥味，不蘸汁都美味！
白灼虾如何做才可以并没有腥味呢？详尽制做流程如下所示：1活虾买回去应该马上放到装满水的水盆里，维持鲜活的生命力。2在逐渐煮虾以前，要先给虾解决一下，我每一次除开剪虾须，还需要对虾头顶部下边密麻麻的河虾脚开展解决，那样做更整洁。那么问题来了，做白灼虾的活虾需不需要去虾线？这个问题向主厨请教过，做白灼虾是不用去虾线的，因白灼虾要用活虾，假如挑出来虾线，便会毁坏虾身的密合度，煮下来的鲜虾太松实都不鲜嫩，鲜香当然受到非常大影响。用活虾做白灼虾确实吃不出来虾线，也不知道是否虾品种的问题，总而言之每一次剥掉后几乎看不见灰黑色的虾肠，自己做了一次次已亲自验证。假如用死虾做白灼虾，剥掉后不但会出现黑乎乎的虾肠，腥味也侧重。（假如做的白灼虾是来到虾线，也不会消耗口角说这么多不去虾线的原因了，大伙儿可参照哈）
那麼虾解决好以后，逐渐煮虾，锅中的水尽可能多放一些，虾可以匀称遇热。葱段和生姜片冷水下锅，且淋入米酒除腥。虾不必立即下锅煮，水彻底烧开后，等1min再放虾，能嗅到浅浅的葱姜蒜味儿，才可以更快的除去虾的腥味。虾一放入开水里就立刻掉色，要再放少量米酒，翻倍除腥出香味，这一技巧是老主厨跟我说的，很多人都不清楚。虾不可以丢锅中无论，要用漏勺轻轻地促进，使其匀称遇热，直到水再度彻底煮沸，煮上40-50秒就可以起锅。（一定要走红煮）起锅后得用冷水洗澡减温，或放到有碎冰的水盆里，那样做肉质地紧登记延展性，口味更好。我是先用清水清洗掉外表的白沫子，随后放到有碎冰的冷水里，1min再捞起来。
白灼虾便是吃龙虾的鲜香，蘸汁的味儿不必太刺激性，所以我每一次做蘸汁也不放小米辣椒，由于会吃不上虾的鲜香，常见生抽酱油、米醋、芝麻油、香莱或大葱开展调合，此外会放一丢丢白砂糖，使其味儿更温和。
3个小技巧：务必用活虾，葱姜水煮沸后，等1min再放虾，很多人一直都犯错。虾下锅后再放少量米酒，除腥出香味，且边煮边促进，使其匀称遇热，加速二次煮沸的时长。水再度煮沸40-50秒就可将虾捞起来，并且用冷水洗澡减温或用凉水减温，使肉质地紧登记延展性，口味更好。
水煮虾也就是白灼虾，是直接用清水煮虾，然后蘸料食用。这种做法可以保证虾肉的原汁原味，吃起来口感清甜。水煮虾一般是整虾下锅的，为了保证营养不流失，有的人会不去虾线直接下水煮，但是这样在吃的时候还需要专门去除虾线，不然影响口感不说，剥开虾壳还能看到脏脏的一条线，非常有碍美观。
水煮虾要提前去虾线吗为了保证口感，建议提前去虾线。虾线是虾的肠子和胃。 它的里面会有很多虾的排泄物。 如果不去除，会大大影响虾的口感，甚至会使煮熟的水煮虾尝起来苦涩。水煮虾取虾线时不建议将水煮虾剖开，这会影响煮熟的虾的味道。 正确的做法是用牙签插入虾身，然后向上提起，这样虾里的虾线就可以轻松取出了。
水煮虾不去虾线吃了有问题吗除了口感不好、看着不美观，一般没什么问题，毕竟经过高温烹煮，很多细菌都会被消灭。虾线其实是虾的消化道，也就是肠道，对于虾来说，这根线起的作用就是消化吸收营养的。虾是杂食动物，消化道里都是虾还没消化的东西，水中的微生物等，虽然我们经过了高温烹饪，但是这个也没有营养同时也影响口感。
怎么去虾线比较方便1准备一根牙签挑虾线。 用牙签在虾身倒数第二节和倒数第二节之间穿过。
2一只手拿着虾，另一只手用牙签轻轻向外挑虾线。 挑拣的结果一般是先挑出虾头一侧的虾线。
3用手拉虾线，虾线靠近尾巴的一端会被拉出来。
4顶部中间有一个超锋利的刺，必须剪掉，否则小心刺伤手或嘴。 这样虾线就完美的取出来了。
水煮虾要过凉水吗水煮虾是一道简单又美味的菜肴。 煮的时候，我们需要把煮熟的虾舀出来从凉水过一道。这样可以使最后煮熟的水煮虾味道更加鲜嫩可口。首先，我们需要将购买的虾在清水中加盐浸泡一段时间。 这样可以有效去除虾的腥味。通常浸泡15分钟左右就足够了。然后用牙签从虾身上挑出虾线，使虾更干净，小心不要为了虾线而把虾分开。 启动锅并烧开水。锅内水烧开后，将加工好的虾仁放入锅中，煮三到五分钟。 虾煮熟后，捞出放入冷水中冷却，使虾的口感更佳。
怎么去虾线
1牙签法首先准备一根牙签，用手将牙签从虾尾自下往上数二截处用力戳进去，要注意是要从虾线下方戳进去，再用牙签轻轻将虾线挑出一个套，然后顺着虾的平行角度把虾线往外拉，这样就可以的将虾线挑出来了。
2剪刀法先准备好一把剪刀，将剪刀尖插进虾的头部和身体背部之间，把虾的背部剪开，并顺沿着一直剪到虾的尾部，然后我们就能看见虾的虾线露出来了，这时候只要用手将虾线取出，注意一下手下动作要温柔一点，如果弄断了虾线导致有虾线残留在里面可就不好了。
3徒手篇如果不借助辅助工具的话也是可以去除虾线的，不过可能就需要一些手上功夫了。首先用手分别抓住虾的虾头还有虾尾，先将虾向后面折一下，然后再用力挤压一下虾头，这个时候虾头里面就会有许多脏东西流出来，然后我们再用手轻轻拉一下，就能把虾线拉出来了。其实，虾线作为虾的消化道，里面虽然会有一些虾的排泄物，但是在把虾做熟透的前提下，一般是没有什么安全问题的，但有些人可能会觉得有点膈应，同时对于吃货而言影响口感是万万不可的!这里有一个小提示，应该在没煮虾之前就将它的虾线去除，生虾的虾线可是最容易剔除的哦。
最近我们家吃虾还吃得比较勤，因为当季的虾很鲜肥，价钱也不贵，所以这段时间我就经常买虾给家里人吃，而且虾的营养价值也高，常吃对身体有益，隔三差五地吃一回还挺好的，像白灼虾这种吃法能最大的保留住虾体内的营养成分，吃起来的味道也特别鲜美呢，我倒是挺喜欢这么吃的，感觉比弄香辣的要营养得多。
说到吃虾，不知大家会不会纠结这么一个问题，就是吃虾时到底用不用去掉虾线呢？真实的答案是用的。虾线也就是虾背上的那条黑青色的线，可能有些颜色会比较淡一些，但实际上都是一样的，这根线可是虾的消化肠道，对于虾来说，这是它用来吸收营养的，但是对于我们人来说，这些虾线是相当不干净的存在，毕竟虾是杂食性的动物，消化道里的东西啥都有，很脏，就算经过了高温烹饪也没用，还是会影响到整只虾的口感，所以去虾线是有必要的。
大家千万不要觉得去虾线麻烦，所以就算了，去虾线不仅仅是为了口感好，更是为了我们的健康着想，而且去了虾线的虾，味道也不会那么的腥了，所以还是勤快点，去掉得好。其实，去虾线并没有那么难，只要掌握好技巧，操作起来就很便捷，下面教大家一招，迅速去除虾线。
最便捷的去虾线方法就是拿牙签挑，找到虾背的中间部位，将牙签插进去，然后轻轻地将虾线顶出来，最后再轻轻一拔就出来了。其实除了虾线之外，虾头顶部比较尖的刺也最好用剪刀给剪掉，这样吃起来就不会说虾头扎嘴巴，吃起来也会更方便。以我知道的，很多人吃虾的时候都不会去除虾线，不知道你们又是怎么处理虾的呢？
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