做法如下：
步骤1、大火烧至锅冒烟，倒油，放入小番茄、青椒、蒜，炒出香味；
步骤2、放入洗净的豆芽，翻炒1min左右使豆芽均匀受热变软；
步骤3、撒入适量盐、一勺酱油、一勺清水，翻炒均匀；
步骤4、待水稍收干，撒入小葱，关火。
炒豆芽炒法如下
1准备豆芽。
2豆芽洗净用清水泡30分钟捞出控干水分。
3蒜头切粒葱切葱花。
4热锅热油放蒜粒爆香。
5倒入豆芽翻炒。
6炒软加少许盐味精调味，洒入葱花即可。
绿豆芽炒的方法如下：
1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。
2、放入豆芽大火快速翻炒。
3、放入调料，快速翻炒入味。
绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血病，清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积，预防心血管疾病。
不需要，以下是清炒黄豆芽的做法。
主料：豆芽300g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱花适量、辣椒半个、大蒜子1个
步骤：
1、将豆芽浸泡后捞起漂浮的豆壳，然后捞起豆芽，沥干水分。
2、热锅下油加放辣椒、大蒜子爆香。
3、加放豆芽炒拌。
4、加放盐炒软。
5、加放料酒炒香。
6、加放适量清水至烧开。
7、加放鸡精炒匀。
8、加放葱花。
9、出锅装盘即可。
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