我们这里口味偏辣，偏重。
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一个地方吃的东西，首推的就是有地方特色的。
胡柚、贡面、山茶油。
胡柚，好的品质的胡柚，的确很不错，可惜，这种的数量还是偏少啊。
贡面，是一种细细的略咸的面条，传说曾经进贡皇帝。煮时汤要多，一种很不错的面条。但很难产业化生产。
山茶油，是一种植物油，与菜油是同类产品。但是，尽管这不能算是一种好吃的东西，但是，用它炒出来的菜的味非常好。在本地到农村里去购，一斤售35元一元。如果一种食物中要拌食物油，我非山茶油不选。炒青菜，我也不喜欢用动物肉，用山茶油炒。很健康啊。
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其它的，现在交通发达，什么东西都有啊。
夜宵上，衢州三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)，这个在本地也算是有特色的了。我们常山也算是衢州的一份子嘛。
至于各大饭店，都会不定期推出自己的特色菜，这就是另外一回事了。
龙游发糕菜 系：特色小吃
龙游发糕，浙江省龙游县汉族糕类特产。龙游发糕起始年代久远，因风味独特，制作精美，又是“福高”的谐音，象征吉利，因而成为节日礼品。龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。
不老神鸡
菜 系：地方特色菜
传说，衢州人之所以长寿，除环境优美外，与民间流传着以中草药炖鸡食而疗疾健身分不开的。不老神鸡, 源于古代药鸡，佐以国家卫生部公布的28味药食一体的中药材，经蒸、煮、卤等二十多道工序精制而成，产品具有健脾和胃、养颜益寿的功效。不老神鸡具有四大特点：中药调制、纯属天然，酥而不烂、老少皆宜，香透入骨、表里如一，口齿留香、余味无穷。
三头一掌
菜 系：特色小吃 地方特色菜
衢州人特别爱吃辣，衢州三头一掌就是以辣著称，是衢州地方特色风味美食。三头一掌包括了兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。其中最有名应该是兔头，肉质细腻、疏松、 营养丰富。三头一掌可以作为一道宴客的特色菜，小吃街上的下酒菜。
衢州烤饼
菜 系：特色小吃
菜品介绍：衢州人个个都爱吃烤饼，走在大街小巷总能闻到刚出炉的烤饼香。衢州烤饼已经是衢州的特色小吃，做的味道是别的地方模仿不了的。肉馅、榨菜、梅干菜，加点葱花，正宗的衢州味道。
山粉果
菜 系：特色小吃
菜品介绍：在衢州一般叫它“山粉果”,用番薯粉制作而成，在里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉馅，加上调料搅拌在一起，不用搓圆，直接拿上锅蒸熟，年夜饭桌的必备美食。蒸好后可以直接吃，也可以做成汤。.
常山贡面
菜 系：特色小吃
菜品介绍：在衢州常山有一种面叫做贡面，又叫素面，是“白如银，细如丝”的面条，它的特点是细、软、长，碗里加点调料，清汤煮沸出锅就可以享用，味道让人回味无穷。
葱花馒头
菜 系：特色小吃
菜品介绍：龙游的葱花馒头，形似人头，在荷叶垫底的蒸笼里蒸熟后再夹入葱花肉，笋干，雪菜肉等。龙游葱花馒头也在其中做出了自己的特色,是龙游人必备的早餐，点心。也是过年或者摆酒席时一定要做的美味。
开化培糕
菜 系：特色小吃
菜品介绍：培糕是衢州地区每年中元节（鬼节）必吃的汉族糕类美食，是衢州特有的小吃。培糕制作工艺讲究，味道绝佳，储存方便，深受衢城百姓钟爱。一般培糕会有甜的和咸的，咸的上面撒上好吃的菜馅儿。
衢州炒粉干
菜 系：特色小吃
菜品介绍：衢州炒粉干是地地道道的小吃，味道香辣爽口。价钱实惠，味道美味，是很多高中生放学后的美食记忆，十块钱就能吃的非常饱，推荐给游客品尝，满满的衢州传统风味。
油炸果
菜 系：特色小吃
菜品介绍：衢州油炸果是浙江衢州的汉族传统小吃，属于油炸面食。主要原材为笋干丁、面粉等。造型玲珑，呈圆台状。外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软。衢州人多用衢州特制的芝麻烧饼将油炸果和油炸臭豆腐夹在一起。
龙游米糊
菜 系：地方特色菜
菜品介绍：米糊是浙江龙游比较有代表性的汉族特色小吃，被誉为龙游第一糊。作为地道的龙游人的早点。吃的时候，总是喜欢在里面放很多吃米糊特色的辣椒酱，一般都为店家自制。
商梓豆腐
菜 系：地方特色菜
菜品介绍：又名藏制豆腐。商梓即故乡，在开化马金一带，藏制与商梓同音，马金人离开家乡总要在行囊里揣上几块豆腐干，这样即便离家万里也能想起家乡的味道。
麻饼
菜 系：特色小吃
菜品介绍：麻饼，汉族传统名点，风味可口。皮薄馅多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，以“邵永丰”麻饼为代表。
高家萝卜丝
菜 系：地方特色菜
菜品介绍：高家萝卜丝是衢州市著名的汉族传统佳肴，属于干菜类食品。分冬丝、春丝、雨丝、雾丝，以冬丝为最佳。具有香甜、柔软、鲜嫩之特点。
球川豆腐
菜 系：地方特色菜
菜品介绍：球川豆腐是浙江省衢州市常山县球川镇的特色美食。球川豆腐工艺独特，有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多个品种，球川豆腐其味在清淡中藏着鲜美，吃起来适口清爽生津，且具有减少动脉硬化功效。
野生小杂鱼
菜 系：地方特色菜
菜品介绍：在钱江源头的开化，小杂鱼非常稀缺的，每天的产量就几斤。杂鱼妙就妙在一盘鱼混杂了近十种野生小鱼：黄刺、红汉、白汉、青条蛳、鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼等等，一种鱼就是一种鲜，真是鲜掉你的舌头了。
球川雪片糕
菜 系：特色小吃
菜品介绍：球川雪片糕是衢州市常山县球川镇的特产。要将糯米洗净、晒干、炒熟、回潮，再烘干、碾碎，加白糖调成粉状，冲水炒匀，添桂花晶，然后扎实切片包装。常山球川雪片糕名不虚传，其片如薄纸，色白如雪，入口即化，甜度适中，唇齿留香。
一说到正定会不会想到常山赵子龙，正定古称常山，曾与北京、保定并称“北方三雄镇”，可见正定是多有历史的城市，而正定的美食也是一绝，还有一些小吃居然跟赵云赵子龙相关联，那么你知道是什么小吃么？本期饮食文化为你解析。
正定八大碗
据传，常山赵子龙打了胜仗时，常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟随赵子龙的厨师与一些将士，年老退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请好友菜肴的做法带回老家正定，并且不断改进。随着历史的演变，人们的观念开始崇尚“八”这个字，为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜），这种四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时被定型为“八大碗”，并广泛流行。
马家卤鸡
马家卤鸡起源于明末清初，迄今已有三百余年历史。清朝同治八年（1869年），有记载的第一代传人马洛发，把祖传的卤鸡定名为马家卤鸡，并在正定府开设了马家老鸡店，有了相当名气。自从1901年慈禧太后品尝、赞赏后，马家卤鸡一度成为贡品，名声大振。近一百多年来，马家卤鸡世代传承，现法人代表马学中为第6代传人，既保持了传统工艺，又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品，并采用先进的灭菌及真空多层复合保鲜工艺，开发出系列软包装产品。
常山郡热切丸子
正定古称常山，是国家历史文化名城。悠久的历史文化孕育出品种繁多的传统美食，常山郡热切丸子就是其中之一。
常山郡热切丸子不同于传统概念的丸子，不是球形，而是直径5厘米、长约20厘米裹着一层荷叶的圆柱形食品，因为食用时需要趁热切片，故名热切丸子。它与保定的焖子、深泽的肉糕似而不同，以其独特的口感享誉正定。常山郡热切丸子味道鲜美，且有一股荷叶的淡淡清香，吃到嘴里口感丰富。由于用香油、高汤和制的馅料，吃起来肉丝劲道有力，其余部分香嫩无比，入口酥软，舌搅即化。
郝家排骨
郝家排骨是由宫廷四品御厨郝时维创立,从宫廷到民间，从清朝到现代，历经百年风雨，，后人一直传承着祖上排骨烹饪秘方，专注于排骨产品的研发及发扬中华传统烹饪技术，选用新鲜排骨，搭配各种天然中草料及特殊煮制工艺制作而成，其风味独特，肉质爽滑，实属人间美味，让人回味悠长，至今已秘传五代，现任掌门人郝金贵先生。
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