姜汁拐肉的原料：swe川味坊四川美食网
猪拐肉、姜、酱油、芝麻油、盐、醋、味精swe川味坊四川美食网
姜汁拐肉的制作方法：swe川味坊四川美食网
1、将猪拐肉刮洗干净，用汤煮至耙软捞起。swe川味坊四川美食网
2、将拐肉切成2厘米见方的块子。swe川味坊四川美食网
3、生姜刮皮，用刀拍破斩细，放于碗内；加醋、盐、酱油、芝麻油、味精与少许汤堆成姜汁调料。swe川味坊四川美食网
4、切成的拐肉用汤冒热，盛于盘内，淋上姜汁调料即可食用。swe川味坊四川美食网
操作要领：猪拐肉即猪肘以下、主题以上的膝关节周围部位，熟后性脆而韧，拌食味香；喜食辣味的，降职调料中可加入小米辣椒，即成酸辣味，如图所示。
主料
猪里脊
400g
尖椒
50g
冬笋
80g
胡萝卜
80g
木耳
80g
红泡椒
2汤勺
辅料
醋
1汤勺
生抽
1汤勺
料酒
适量
糖
2勺
盐
适量
胡椒粉
适量
蛋清
适量
水淀粉
适量
葱
适量
蒜末
适量
姜
适量
步骤
1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；
5.在将配菜滑炒一下，盛出备用
6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7.下入肉丝快速翻炒
8.立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
原料：猪拐肉500克、姜50克、酱油10克、芝麻油25克、盐2克、醋25克、味精1克各适量。
做法：
1、将猪拐肉刮洗干净，用汤煮至耙软捞起。将拐肉切成2厘米见方的块子。
2、生姜刮皮，用刀拍破斩细，放于碗内；加醋、盐、酱油、芝麻油、味精与少许汤堆成姜汁调料。
3、切成的拐肉用汤冒热，盛于盘内，淋上姜汁调料即可食用。喜欢辣味的朋友可以在调料中加红油。
