汇丰珍宝————白汁河豚
“中国江鲜在扬中，河豚真味在汇丰”，汇丰河豚馆以河豚命名，招牌菜当然离不开河豚了。其中最为有名的当属“汇丰珍宝————白汁河豚”，蒋开和大师凭借
30多年的河豚烹饪经验，烹调河豚鱼的技法已经达到炉火纯青的地步。精心熬制的河豚肝、鲜美至极的河豚鱼肉、丝滑带刺的河豚皮、雪白娇嫩的西施乳、清脆可口的扬中竹笋、碧绿生香的农家秧草、稠密浓厚的河豚原汁……一道香气四溢、味美纯正的河豚鱼便浮现在食客面前了。来汇丰，一定要品尝店家的看家菜，正应了那句“不食河豚，焉知鱼味，食了河豚，百鱼无味”。品尝过汇丰的河豚鱼，一切关于河豚鱼的美味传说就等着由您来诉说了……
刀鱼馄饨
汇丰元宝————刀鱼馄饨
刀鱼作为长江三鲜一直被奉为鱼中上品，银色的鱼身伴着银色的鱼鳞，贵气逼人。春季是盛产刀鱼最好的时节，物以稀为贵，刀鱼的身价自然不菲。扬中人逢年过节有吃馄饨的传统，因为馄饨似元宝，有着富贵发财的美好寓意，所以就用这道家常美食来招待亲朋好友。用刀鱼肉做成的馄饨，味道自不在话下。刀鱼鱼肉鲜嫩无比，再拌上鲜肉，加以调味，包裹成形，一道扬中地道待客佳品就新鲜出炉了。再配上刀鱼骨头熬制成的清汤，散上葱花留香，传统中不乏新意、淳美中留有鲜香。一口一只金元宝，富贵、吉祥、美好的愿景便就在这小小的刀鱼馄饨中了。
秧草鳜鱼
汇丰秧草鳜鱼
古词有“桃花流水鳜鱼肥”，鳜鱼肥满度很高，肉质丰腴细嫩，味道鲜美可口，营养丰富，鳜鱼因没有肌间刺，所以是老人和孩子首选鱼品。扬中地产的秧草，是配衬长江江鲜的最佳辅菜。在鳜鱼烧制至一定火候时，将秧草煸炒放入鳜鱼中，让其充分吸收鳜鱼之美味，等其出锅时，便可见一直肥硕的鳜鱼盛于盘上，一层鲜绿的秧草铺其鱼身，仿佛是给鳜鱼穿上了新装。乡间的清香草味扑鼻而来，又弥漫着鳜鱼特有的鲜气，长江江鲜配上乡间小菜，浓墨重彩中的清新淡雅尽在这秧草鳜鱼中了。肥硕的鳜鱼布满整个容器，装盘形态甚是壮观，一看便知是一道有档次的江鲜佳品。
油煎大粉
汇丰农家菜典范————油煎大粉
扬中人口中的“大粉”类似于北京人常吃的“焖子”，他由山芋粉调和而成，在冷却后上锅煎炒。说他是农家菜典范一点也不为过，扬中平常人家就会调制，只是各家口味不同而已。经过煎制的大粉色泽剔透，光泽鲜亮，看上去像是一块块煮黑的肥肉，而其真正的味道却和肥肉相去甚远。夹入口中，酸甜、微辣、柔软、紧凑，马上你就会迷上这道农家小菜。仅仅靠的是一点山芋粉，没有长江江鲜的出身高贵，没有复杂的制作工艺，没有其他菜品的花哨装盘，他很普通，却在普通中给我们的味蕾带来了惊喜。原来价廉的东西也可以让我们感受到不一样的味觉享受。“油煎大粉”一道再平常不过的农家菜，平凡的世界，不平凡的味道，尝尝吧，不错的。
特色菜在这他们家的网站：
在江苏的沿江一带有着吃河豚的习惯。东起靠海的南通、张家港，西到扬州、镇江管辖的扬中等地。河豚味美天下皆知，但是不明真相的游客还是会觉得河豚有毒，这一印象可谓根深蒂固。但是你来到这些地方旅游之后，你就会明白如今的河豚养殖、烹饪等技术都十分成熟，大可不必担心安全问题，就连江苏很多乡下的婚宴之类都会有河豚的出现。既然这样，我们来到江苏旅游，去哪里吃河豚才最正宗呢？张家港和扬中是我身边人提及最多的两个地方。镇江代为管辖的的扬中市，这里可能是国内养殖河豚最多的地方了，且没有之一。之前在去扬中旅游的时候，发现当地还为河豚搞了个雕塑，几乎每年都会举办河豚文化节，市内从事河豚相关事业的人员也是非常之庞大的。但这里总归是个养殖基地。
这边张家港的“长江三鲜”极为出名。这“三鲜”分别指河豚、鲥鱼和刀鱼，肉质都是十分鲜美。不过在张家港，更出名的应该还是刀鱼，河豚可能还要再看一看。
因为吃河豚不得不说的地方还是泰州市辖区的靖江市。同一口长江水，河豚则更喜欢在靖江段洄游产卵，产卵后的河豚也是最为鲜美的，所以让靖江的河豚更有吃头，因此靖江也获得了“中国河豚美食之乡”的美誉。
“河豚很贵”的概念也不算准确，正是因为有扬中市这样大型的养殖基地，所以说河豚的产量已经足够市面上消费，价格相对来说也越来越亲民了。打开某宝搜一下，不足百元就可以包邮到家。最后总结一下，普通游客如果想要吃河豚，在江苏长江边的这几个城市都可以吃到，也都非常不错。如果想要追求更加鲜美的河豚，在秋天河豚的产卵季，去到靖江可能是更加不错的选择。
