当然是指我国，并且是湖南。
泡椒鸡做法
做法一
原料
鸡胸脯肉300克
泡辣椒50克
葱末20克
姜丝10克
蒜片10克
盐适量
糖1茶匙
料酒1茶匙
鸡粉、水淀粉各适量
胡椒粉少许。
步骤
1、将鸡胸脯肉洗净切成5毫米厚的片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀；将泡辣椒切成与鸡片等大的片。
2、用盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调料汁。
3、炒锅中倒入3汤匙油，烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香，倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可。
注意事项：
可在此菜中加入一些冬笋块或泡姜；滑散鸡片后的操作不宜时间太长，以免鸡肉变柴；也可用鸡腿肉。
做法二
用料
姜8片
蒜8瓣
小米椒5个
料酒1勺
水200克
泡椒15个
野山椒1小包
生抽1勺
盐适量
鸡精1勺
耗油1勺
陈醋2滴
鸡肉一斤半
做法
锅中倒水放清洗干净的鸡肉
鸡肉加料酒焯水 洗干净
烧红油 放鸡进去翻炒一会儿
放姜蒜小米椒进去翻炒一会儿
放野山椒红泡椒进去翻炒一会儿
放耗油 翻炒一下 放生抽翻炒一下
放半碗水 翻炒一下 开煮 煮一会儿
放一点点陈醋 煮至还剩一点水
放鸡精 放盐 翻炒几下 出锅
做法三
用料
鸡半只
泡椒100个
泡姜1块
料酒1勺
生抽1勺
做法
热锅倒鸡炒干水份，放油再放点料酒爆香鸡肉。
炒干水份放辣味豆瓣酱、切好的泡姜片和小泡椒进去炒，倒红油，加生抽调味，盖盖子焖20-25分钟。
做法四
用料
泡椒8-10个
泡仔姜1整个
泡萝卜块适量
泡蒜苔6根
蒜米10瓣
土杂鸡600g
做法
把鸡焯水，煮出血沫，捞出洗净晾干备用就可以了。
锅里下底油，油热放入鸡块煎置微微出油。
倒入泡椒、泡姜和蒜米炒香。
加入生抽上色，继续翻炒一分钟。
加入泡蒜苔和酸萝卜块，再加入淹没住菜的水，大火烧开。
烧开一会儿后盖上锅盖，转小火熬煮大概15至20分钟左右。中间加一次水哦。可以适当尝一尝鸡肉的入味程度把握熬煮的时间。
沙姜鸡是哪个地区的一道名菜呢？制作方法是什么？
1.广东地区。沙姜，又名山乃，是两广著名的沙姜鸡。这种姜是用的。不管是炸的还是锅里煮的都不错。它有一种独特的辣味和一种额外的异味。不爱吃姜的人还得尝几口沙姜炮制的美味。夏天，沙姜很受女性欢迎。通常情况下，沙姜可以用来泡茶。对于胃口不好的人来说，沙姜可以作为调味品，吃到更美味的食物。
2.在广东农村，一般肉的种类很少，吃的最多的是鸡肉猪肉鱼肉。除了鸡肉，猪肉和鱼都需要钱买，当然还有鱼塘。不管怎么做，用农村的地走鸡，味道都很好。比如我家经常吃的几种鸡。我最喜欢的做法之一就是沙姜鸡。广东常见的姜科植物沙姜，有一种特殊的风味，一般多用来做鸡鸭鱼肉。其中，广东最著名的白切鸡蘸酱里往往有沙姜，没有沙姜的白切鸡是没有灵魂的。小小的沙姜因为香味浓郁而受到人们的喜爱，以沙姜为主料做的沙姜鸡自然不会去那里。其实沙姜鸡不仅好吃，而且很香，香味很浓。用沙姜做的鸡根本闻不到鸡肉的腥味，做法很简单。
3.准备2-3片沙姜的生姜，先清洗干净，再切成方块，最后剁碎。你切得越多越好。也可以放一点葱一起剁碎，看个人喜好。准备半只鸡，或者用整只鸡。将鸡肉洗净沥干水分，然后放入深盘中。把剁碎的姜末放进去，加入少许胡椒粉、一勺盐和适量花生油，均匀地涂在鸡肉上，也涂在鸡肚子上。
4.摊匀后，让鸡肉腌制30分钟左右。腌制久了，味道会更好。有时间的话可以多腌制一段时间。锅中水烧开，放入腌制好的鸡肉，加盖大火蒸15-20分钟左右。如果是整鸡，蒸的时间要长一些。时间到了，打开锅盖，用筷子夹鸡腿。如果没有血流出，就会被煮熟。把蒸好的鸡拿出来稍微晾凉，然后切成块放在盘子里。
原料：鸡半只，泡姜200克，泡椒100克，香芹两根（辅菜可以随便选，豆芽、包菜也可以）。
调料：生抽两茶匙半，精盐半茶匙，料酒、食用油、泡椒水、 葱、姜、蒜少许
做法：
1、买回来的鸡斩块，把血水洗净待用。
2、泡仔姜切成片、泡椒切成小圈
3、将鸡块在沸水中焯烫，至水再次沸腾时沥出用料酒和食盐将鸡块腌渍半小时
4、锅中食用油烧热，放入洗净切段的香芹，炒出香味，盛出备用
5、锅中再次放入食用油，翻炒鸡块出香味
6、放入葱蒜、泡姜泡椒、酱油，翻炒入味
7、加入泡椒水，低火20分钟至鸡烂，加入香芹炒好的香芹段煮至入味，即可食用。
1、 泡姜要使用，尤其鲜脆爽口。
2、 鸡块可换成墨鱼、鱿鱼、鸡肉等多种食材
