路边摊的炒面怎么做
炒面架子一般都是买的，在一些卖架子的市场。
倒是知道怎么做炒面：先煮面六熟冲水、晾凉；锅中热油，加入蛋以及葱姜蒜等，也可加点蔬菜，看个人自己的喜好，再倒入面翻炒，加入盐、酱油，鸡精即可出锅。
### 用料主料面条（生）150g调料食盐适量鸡精适量生抽适量老抽适量调和油适量鸡毛菜适量芝麻油适量上海炒面的做法1.鸡毛菜洗净2.锅内清水大火烧开后，下入面条，这是在家，有条件可以用湿面，口感更好3.等锅内再一次烧开时，不盖锅盖，沸腾2分钟。
关火。
4.面条迅速捞起，放在大一点的容器里，加一点香油，迅速抖开。
5.这肉丝是拌好爆过的。
用一半够了。
6.锅内放少一些油，油锅热后，先放进鸡毛菜迅速煸炒。
7.煸炒一分钟之后，倒入爆好的肉丝，加一克盐煸炒均匀，盛入碗中待用。
8.洗干净的锅，热锅放油，待油锅热后，倒入面条，用手握住锅柄迅速翻。
9.加生抽，一点点老抽调色。
继续不停的翻炒。
10.再倒入煸炒好的毛菜肉丝，继续迅速翻炒，加鸡精翻炒均匀关火。
11.盛入盆中。
