湖南剁辣椒，用最新鲜的材料，成就最火爆的口感。
提起吃辣椒，可能有的人会说重庆人最吃辣，或者贵州人最吃辣，江西人也这么说，但我认为，最能吃辣的还是湖南人，据说，全世界每一年产出的辣椒，有一半是在湖南这个地方卖掉的，看样子，湖南人最能吃辣。说起湖南美食，简直是无辣不欢啊，什么辣椒炒肉、剁椒鱼头，都是湖南菜里面辣味响当当的代表，没有能吃辣的嘴，怕也是消受不了这么辣的美味。
湖南人吃辣椒，最喜爱的还是那种尖尖又长的辣椒，听闻，这种辣椒才是真正平常吃的辣味，而用这种辣椒炒的辣椒炒肉，才是具有真正的辣味的辣椒炒肉。尖尖的，又长的辣椒有青椒和红椒，青椒普遍用来做菜，而红椒，主要用来制作辣椒酱，或者泡在坛子里，成为酸辣椒。我最喜爱的就是这种做成酱的辣椒，用来炒菜，或者蒸菜用，能让菜味鲜辣提神，通窍醒味。
做辣椒酱时，当地人选用清一色的这种红椒，摘去辣椒上的硬杆，先是洗净，然后将洗干净的辣椒均匀摊开晾晒，晒去这辣椒身上的水分。
表皮没有了水分的辣椒，就只剩下纯粹的辣椒味，放到鼻子上闻上一闻，还能闻到一股天然的辣味。然后正式进入制作环节，抓一把辣椒，切成小圈圈，有的也会切成很碎很碎的状态。为了省事，同时这也不会影响到辣椒的口味，切成小小的圈圈就可以了。
然后备用一把大蒜和生姜，斩碎和切好的辣椒拌在一起，加上盐，盐的多少看辣椒多少而定，稍微可以多放一点，盐放少了剁辣椒也出不了足够的辣味，然后加入一杯白酒，充分搅拌均匀，装入一个罐子，美味的湖南剁辣椒就制作完成。
做得多的话要多准备几个罐子，罐子一定要完整无缝，漏气了的罐子可是会影响剁辣椒的口感和保质期的。最好是这种透明的玻璃罐子或者辣椒罐子，看着就有食欲。
剁辣椒在湘菜里面应用广泛，湖南人几乎在所有的菜里面都可以将剁辣椒作为拌料，尤其是这剁椒鱼头，红通通的剁辣椒铺满了整个鱼头，菜一上桌的那一刻，扑面而来的剁辣椒的香辣味，瞬间刺激了食欲，还未吃上，就已经感觉到了这剁辣椒的不可抵挡。
喜欢吃辣椒的朋友，如果来到了湖南，这才是湖南人最爱也最具特色的辣椒酱，一定是这种纯到只用了辣椒大蒜生姜的辣椒酱，才是真正的辣椒酱。
关于吃辣这个话题有着各种不同的解读。在日常的一日三餐里我们炒菜的时候，如果放一些辣椒。可以提升菜的味道和口感。而且放一些辣椒还可以增添菜的颜色，从而增加我们的食欲。好多城市的人都喜欢吃辣椒，而且是无辣不欢的那种。湖南人虽然都很喜欢吃辣椒，但是湖南人不是吃辣的天花板。
一、四川人才是吃辣界的天花板。我是一个地地道道的北方人，从小最忌讳的就是在饭菜里放辣椒。我真是一点辣椒也吃不了的那种人，以吃辣椒就容易引发肠胃问题。有一次去朋友家聚餐，朋友的；老公是四川人。从小就喜欢吃辣椒。而且还可以白嘴吃的那种。当时做了十个菜，而且每个菜里面都放了些辣椒。有的是干辣椒，有的是新鲜的辣椒。总之一大桌子才摆好之后，看上去真的是超级有食欲。本来没什么吃饭的欲望，一看到菜的颜色，肚子就很快的饿了起来。
那顿饭我吃的简直是永生难忘啊 ，整顿饭下来我吃了好多好多的菜，可能是因为辣椒比较开胃吧。回到家里我的嘴里起了四五个大泡，而且便秘好几天没上厕所。
二、吃辣椒有益我们的身体健康。天花板是一座建筑物室内顶部表面的地方。在室内设计中，天花板可以写画、油漆美化室内环境及安装吊灯、光管、吊扇、开天窗、装空调，改变室内照明及空气流通的效用。
曾经我还因为吃辣椒对身体有什么影响这个问题，在网络上搜索过。辣椒确实一个人间美味，尤其是四川人和贵州人简直太爱吃辣椒了。经常吃辣椒可以给我们的皮肤美美容，吃饭困难的人每天吃点辣椒，就可以调节好自己的胃口。
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