中国最正宗的冷面应该在延吉。夏天到了，最喜欢吃凉面。延吉以冷面闻名，但你不能因为一碗冷面就去那么远的地方吃。只在家里尝试做延吉冷面的味道，难点在于酱料。首先准备好原料，把水烧开，把凉面用温水泡五分钟。浸泡期间，黄瓜、胡萝卜切丝，火腿切片，酱牛肉、西红柿切片，鸡蛋切丝备用。水烧开后，将凉面均匀放入锅中，用筷子慢慢打散。煮沸30秒，取出，放入冰水中冷却。将米醋或陈醋倒入碗中，加入白糖和秘制酱料，拌匀，然后将凉面沥干，放入碗中。
稍微搅拌一下。延吉冷面之所以出名，与其配菜丰富、汤汁细腻、口味复杂密切相关:除了经典的荞麦面，还配有牛肉、鸡蛋、西红柿、苹果、黄瓜等配菜；当然，更离不开朝鲜族特有的辣白菜。鲜美的牛肉汤底形成了延吉冷面酸、甜、辣、咸的风味特色。延吉冷面最大的特点就是“冷”字。冷面，冷汤，凉拌小菜，三伏天再合适不过了。凉面配料:酱油30克，柠檬雪碧150克，冷开水750克，鸡粉3克。锅中倒入适量的水，加入5g盐，让煮好的面条更筋道。大火烧开后，加入新鲜面条，中火煮，立即放入冷水盆中，迅速冷却。
一个大口凹口的大碗，三分之一的冷面，牛肉片，苹果片，西红柿片，黄瓜丝，水煮蛋片，辣白菜丝，浇上适量的冷面酱，最后撒上适量熟芝麻，点缀上小香菜片。这个家庭版的延吉冷面就做好了。十大面条之一的延吉冷面，也可以在家里做。加上“1件事”，味道更正宗。记住这个小技巧，分享给朋友。借柠檬口味的苏打酱。将凉面放入准备好的牛肉汤碗中，将鸡蛋切成两半，放上黄瓜丝、辣白菜、卤牛肉，撒上小葱和香菜，撒上芝麻。
喜欢的话可以加蒜辣酱或者辣椒油，是另一种味道。我加了适量的辣椒油，味道很好。整个牛肉煮开后，捞出洗净。红烧肉烧开4杯水，放下肉块放高压锅里煮30分钟，或者炖2小时。取出肉块，冷却后切成薄片；过滤肉汤，让它冷却。如果有浮油，撇去浮油，分碗。过了冰水后，用香油拌匀。吃的时候加入各种酱料，在汤汁中加入适量的酱油、苹果醋、盐、糖、蒜水，然后在调好的汁中加入1: 2的冰水(1小碗生汤汁，2碗冰水，以吃的小碗计量)。
您好！我也很喜欢吃冷面，感谢您的提问，让我重温初次的冷面味道。
生活因 美食 而丰富多彩，这话一点不假。有些 美食 吃的不仅是它的味道，还有背后的多彩的故事。
1.初次吃冷面背景
在沈阳皇姑北行附近的一家冷面店里，我吃到了令人印象最深刻的冷面，当时我在做家具销售，刚开完工资，一个同事中午一起吃饭，那位女同事后来成了我的闺蜜，但后来由于不在城市，工作不同，以及我成家带孩子等原因，我们不再联系了。但那段情谊我永远忘不了。
2.初次吃的冷面味道
当时我们吃的是汤面，冷面上面有2片西瓜，火腿肠，汤是酸甜口的，没记错好像10元。酸酸甜甜的，一碗我都吃了！当时吃得老爽了，那年我才20出头。
3. 初次吃的冷面在记忆深处留下了最美的冷面味道
后来又去吃了几回，之后北行变化也很大，那趟门市拆迁，那家冷面店也不知去了哪里。之后吃了无数次的冷面，吃过专门的冷面店做的，自己也做过冷面，但觉得还是那次吃的冷面是我吃过的最好吃的一碗冷面。
4.感悟
有些人，有些 美食 ...，让人终生难忘。所以珍惜每一个当下！
5.感谢
我是丽丽！很高兴回答您的问题！感谢您的提问，让我又一次回味我第一次吃的冷面味道，也是最好吃的一次！
我第一次吃冷面是在吉林省磐石县大南门里大市场吃的，时间是一九七一年。那冷面，酸甜口，两角钱一大碗。
回答，九零年那个时候。，我在西安老官庙买苹果啊。，有一位80几岁的老干部。，他在笑，我没苹果。，说些不好听的话。，不让别人没有我的苹果。，这下了，让我听到了，当时，我就到他跟前去了。，我问他。，你说我是农民我的苹果不好。，就问你农民种的粮食，你咋吃？，那你咋不吃屎，人家不让我说。，我还说，农民种的菜，是不是让猪，拱了。，这路过的人都来了，都在批评她说他说的不对。，我就想说在这个 社会 里。，不要狗眼看人低，好好低调，做好自己就行了。
这个问题一定要回答，因为我最喜欢吃的食品就是冷面，对我来说冷面的吸引力远超肉食。现在每年的夏天都必须吃几次，为什么最爱吃的每年夏天只是吃几次呢，因为不在东北，很难找到正宗的做法，因此只是吃几次。
第一次吃冷面是在家里，虽然是东北，但是之前家里其实并不自己做冷面，小时候父母一直都是每顿饭给我做热饭，那天是夏天，天气很热，中午妈妈回来直接带了两饭盒面条，我第一次见所以还以为是面条，那时候很早了，饭店没有什么方便饭盒，加上我们还是小地方，所以是我妈妈自己从家里带的饭盒装回来的。
还没有吃就是看见里面的面比较晶莹剔透，还有松子和海兔，感觉比较新鲜，但是从第一口冷面开始就完全沦陷了，这是什么神仙 美食 ？酸甜非常可口，不像现在很多饭店的酸甜都是醋酸和糖精勾兑出来的。入口那种清凉就像大海迎面扑来，而且和那些简化的冷面比，还有一种海鲜的鲜味，两盒冷面几口很快就吃完了。从那时候开始每年夏天都必须吃冷面，到现在已经二十多年，只是后来就没有吃过那么正宗的冷面了。
其实正宗的冷面不仅仅是现在只有泡菜、黄瓜、还有芝麻，冷面酸甜的汤是首先是牛肉汤和海鲜一起煮冷却下来的，然后里面配上的是海兔，松子这些，喜欢的可以加上黄瓜和泡菜，至今都是务必怀念
