金丝扣人称地瓜扣或粉扣，堪称寿宁物产一绝。寿宁地方宴席首道菜就是爆炒金丝扣，美其名曰“福寿全”。不管是婚丧嫁娶、乔迁贺寿，还是招待来宾都是一道不可缺少的佳肴。
金丝扣由地瓜粉加水匀拌成浆蒸熟成糕、刨制成丝晾干而成。外观为团状银丝，质嫩而脆，富含多种氨基酸、维生素和淀粉，营养价值高，是一种不易变、便于贮藏的绿色食品。金丝扣有很多种吃法，水煮、爆炒、煲汤等，这么多种吃法中，最出名的是爆炒金丝扣。
炒制金丝扣前，先把适量金丝扣放入温水里浸泡。将洗净切好的虾仁、瘦肉条、白菜梗(或青菜梗)、鱿鱼丝、胡萝卜丝、芹菜条等入锅炒香装盘。随后，往热锅里倒入油，等油滚烫后，再把滤干了的金丝扣放锅内加入适量酱油、盐等调料慢慢翻炒，让金丝扣的每个地方都被炒到。当金丝扣的颜色变得均匀时，把事先炒香的虾仁等配料放入继续翻炒。当金丝扣变得晶莹透亮时加入葱段等稍炒就可起锅装盘啦。
熟透的金丝扣吃在嘴里，感觉又鲜嫩，又有弹性。这就是让人称道的寿宁一绝美食。□吴苏梅
歌词是“九月重阳登高去，十月初十打糍粑”
寿宁之歌
寿宁糕，斜滩饼，南阳还有女孩子
看一看，吃一吃，寿宁地瓜窝蛋仔
地瓜干，糟萝卜，鼠蛐糍还拿去煎成饼
窝蛋糍，馒头仔，地瓜粉来还泥鳅仔
寿宁特长特别多
咸菜还分
地瓜咸、窝蛋咸
香菇咸、笋咸
来还萝卜咸
干货还分
菇干，地瓜干、糕干、笋干、豆干
寿宁方言
（萝卜橘、地瓜干、NINUNINU去斜滩）
糍还分：
窝蛋糍、鼠蛐糍、糯米糍来还年糍
寿宁还是茶出名：
螺茶、银针、碧螺春
都是买到大城市
要说寿宁好玩
杨梅州、南山顶
西山顶、牛头山
还一个金鸡山
好山好水好寿宁
嗯亨：
一月要把龙灯耍
二月要把风筝扎
三月清明把墓扫
四月牡丹正开花
五月龙船下河坝
六月要把扇子拿
七月双星桥上汇
八月中秋看桂花
九月重阳等高去
十月初十打糍粑
冬月天寒要烤火
腊月过年把畜杀
寿宁是个好地方
都说寿宁好南阳
夏天避暑
冬天避寒
不枉寿宁玩一玩
寿宁人民定欢迎
寿宁糕，斜滩饼，南阳还有女孩子
看一看，吃一吃，寿宁地瓜窝蛋仔
地瓜干，糟萝卜，鼠蛐糍还拿去煎成饼
窝蛋糍，馒头仔，地瓜粉来还泥鳅仔
寿宁特长特别多
咸菜还分
地瓜咸、窝蛋咸
香菇咸、笋咸
来还萝卜咸
干货还分
菇干，地瓜干、糕干、笋干、豆干
寿宁方言
（萝卜橘、地瓜干、NINUNINU去斜滩）
糍还分：
窝蛋糍、鼠蛐糍、糯米糍来还年糍
寿宁还是茶出名：
螺茶、银针、碧螺春
都是买到大城市
要说寿宁好玩
杨梅州、南山顶
西山顶、牛头山
还一个金鸡山
好山好水好寿宁
嗯亨：
一月要把龙灯耍
二月要把风筝扎
三月清明把墓扫
四月牡丹正开花
五月龙船下河坝
六月要把扇子拿
七月双星桥上汇
八月中秋看桂花
九月重阳登高去
十月初十打糍粑
冬月天寒要烤火
腊月过年把畜杀
寿宁是个好地方
都说寿宁好南阳
夏天避暑
冬天避寒
不枉寿宁玩一玩
寿宁人民定欢迎
