食材
1.小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的
2.西红柿10千克、白酒250克、盐30克
方法/步骤
先小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。
1.据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大开。
2.在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。
3.此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，凯里红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料。
红酸汤有2种特色的做法，各有千秋，很有韵味的说，下面与大家一起分享一下。
特色1
用料：
小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。
制作：
1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；
2.放入坛中，一层西红柿一层盐；
3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；
4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；
5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
臭豆腐，嫩豆腐，冰甜酒，凉粉，米豆腐，红酸汤，地点：方家米豆腐在步行街，连洁巷里面，南门沟门口，汽车站，交警队，二中旁边的胡同。醋萝卜，位置：东门(门面破旧的那家)，新桥供电站对面。冰甜酒，地点：河坝街往回走几步，在二中旁边的巷子里(冬天吃热甜酒和鸡蛋)，炒年糕，地点：示范幼儿园门口。烧饼，地点：程门洞对面的安家烧饼。如果不知道地点，社交餐(用野葱、花生、糯米、腊肉、豆腐干等做成的。清明时期)，灰水糕(在一些粉馆卖)，黄糕糕(在菜市场卖)，糯米糕(挑着卖)，果冻.培根火锅。镇远古城有很多美食，比如镇远特产小吃，夜市，地方特产美食。一直有句话叫川渝辣，贵州辣，湖南辣，湖北辣.在镇远古城，你想吃东西，可以从各种各样的特色比如正餐落香酸汤馆、小吃和地方特产中选择。我个人也认同，游客去镇远古城红酸汤，很历史，也很有意义。