一般城市小肉联厂杀猪人是在凌晨两点三十到三点之间开始杀猪。因为是传统屠宰方式，所以起的会太早，有时候干脆晚上不睡等到两点三十就直接开始杀猪，也有时是早睡一点多醒了，就开始做杀猪的准备。
正规的大肉联厂是白天开始工作，早晨八点多上班到中午十一点多去吃饭和午休，下午一点半继续工作直到晚上下班。因为使用的是新屠宰方式，全套机械化流水车间完成，对猪使用无痛设备，让猪晕晕乎乎的被屠宰，也就不在乎几点开始屠宰，所以在哪里的“杀猪人”若不是赶工加班，一般是早晨七点多起床，八点多上班开始屠宰。
大城市的杀猪时间是根据规模和屠宰方式而有差别，你可以根据以上提到的不同屠宰方式看出，并非都是在凌晨爬起来屠宰，而是随着发展更新使用安全卫生的屠宰方式。
正常营业。截止到2022年11月4日，太原肉联厂冷冻批发市场还在正常营业中，该批发市场位于山西省太原市小店区北营北路，建设于2010年，主要的经营范围包括猪肉，牛肉等肉食的批发与售卖。
