1900年，米其林轮胎创始人出版了一本供旅行者在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红皮书》。此后，每年翻新的《米其林红皮书》被“吃货们”视为珍宝，被誉为欧洲的美食圣经。后来开始每年给法国的餐厅评星。
米其林餐厅星级最高
米其林的评价严谨、公正甚至近乎苛刻，星级分为三个等级。最高级别是三星级，拥有米其林三星是餐饮行业的最高追求。一星级餐厅“值得一去”，二星级餐厅厨艺高超，三星级餐厅“值得专程”去。
