相信说到广东 美食 的时候，旅行者首先想到的或许就是早茶，再或者是煲仔饭等比较耳熟能详的 美食 。不过其实在广东还有一座 美食 之城藏着更多地道的风味小吃，依然适合为了 美食 说走就走的旅行，这里就是潮州。
据说，潮州菜和小吃可以追溯到汉，到了唐代的时候，更是成为了当时极其重要的 美食 。就连韩愈都对潮州菜写下：“……章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”的诗句。后来到了明清时期，潮州菜更是进入了巅峰期，城里老字号众多，品类繁多。直到如今，据说潮州城内依然还保留着百余种小吃，成为旅行者向往 美食 的一处宝藏之地。
不过在众多的潮州小吃中，小马最喜欢吃的就是下面这4种小吃，非常值得第一次来潮州旅行的朋友尝试。
牛杂粿条
在潮州的旅行中，我最喜欢的或许就是牛杂馃条，在此之前对于这个小吃可谓是少有耳闻。不过看着老板娴熟的动作，瞬间又莫名的有一种熟悉感。将调料放入汤碗中，粿条和豆芽下入开水锅内，汤熟后沥干装入碗中，接着将牛杂放入水中烫后同样装入碗内，之后加入最地道的秘制牛骨汤，最后撒上葱姜蒜末，牛肉等浇头，此刻一份潮州最特色的小吃就出炉了。一边吃粿条和牛杂，一边来一口清新的汤底，别提有多滋味。
粿汁
在小马心目中，潮州小吃排在第二的就是粿汁，比起粿条的汤底更重口，有点类似胡辣汤的汤底口感。虽然和粿条的食材相似，但粿汁会加入粿汁，浇头也会更加入猪肠、卤蛋、香菇、榨菜等一些重口一点的浇头。如果浓郁味道小吃的话，俺么粿汁一定会给你带来惊喜。
旅行者哪里吃：打银街粿汁和开元老七粿汁都非常推荐。
肠粉
同样是在潮州旅行时候，早餐必吃的美味。一般潮州的肠粉多分为甜咸两种味道，小马比较喜欢的是咸味的肠粉。制作方式非常简单，2-3分钟时间就可以制作出一份地道的潮州肠粉。虽然时间很短，但却在短时间内添加了各种食材，比如牛肉，猪肉，虾肉，白菜，豆芽等都可以入馅，把制作好的肠粉皮加入各种食材后上盘，淋上酱料就可以吃了，潮州的肠粉与众不同之处就是多会用花生酱和芝麻酱。
旅行者哪里吃：潮州吃肠粉的地方非常多，小马比较喜欢的是阿明肠粉，海阳肠粉，其实随便找一家味道都很不错，不用太过于选择。
鸭母捻
如果你喜欢甜品的话，那么一定不能错过的就是鸭母捻，虽然名气听起来有点像是荤菜，但其实它是一个糖水类的食物，食材多选用银耳莲子地瓜百合等等，当天最地道的要属于中间白色的类似汤圆的食材，超级好吃。
旅行者哪里吃：在潮州城内鸭母捻的店铺同样不少，大部分都会选择在网红店胡荣泉品尝，但个人觉得这里的味道一般。
以上就是小马在潮州旅行中品尝到的一些特色小吃，至今难忘。那么你来过潮州旅行吗？有什么特色小吃推荐给大家？
潮汕地区，汕头、潮州、揭阳三市的统称。
厦门出发去潮汕， 动车仅需1.5小时 ；要是 自驾，3个小时 就能到。到了潮汕，基本上所有人第一站都会选择潮州。
去 潮汕 两次了。比起汕头，很多人可能更了解潮州。
到过潮州的人，嘴边都会说一句： 街头巷尾都好吃 。
△ 图为老四麦粿
第三次，编辑部搭上七点的早班动车，急急匆匆，空着胃去到了潮州。我们连 一顿好吃的早餐 ，也不想放过。
每天 暴走18小时 ，逛吃近 20余家 大小店铺，这样的事情只会出现在傲客编辑部。
在做攻略上，我们花尽心思，避开了网上推烂的大众店铺，寻找到一些比较 小众 且 本地人也爱去的口碑老店小摊。
这次，跟着我们 精选 出来的吃喝指南，找个周末或者小长假，去潮州逛吃逛吃！
本文目录
精选好食
肠粉铺
潮州的粿
牛肉火锅
夜糜档
潮州工夫茶
番外篇：下午茶
潮州印象
潮州的街头巷尾无不映像着当地文化
肠粉铺
“清晨老街的肠粉，唤醒了沉睡一晚的味蕾”
. . .
在厦门就没吃过好吃的肠粉，这次去到潮州，尤其想吃上一份肠粉。潮州的肠粉匿在老街巷里，从早到晚，可将其当成正餐来吃。
广东人吃肠粉， 常点一份蛋肠 。鸡蛋白菜，两者摊在薄薄的米浆之上，用铁皮的托盘蒸过之后，用特制的铁片把它铲成圆筒状，浇上酱汁便可。
海阳肠粉
潮州的肠粉与众不同之处就在这酱汁上。这家在当地人眼里，算是 芝麻酱肠粉 里的老店了。
淋上花生酱和芝麻酱混合的酱汁，撒上生葱，或是加点店家自制的辣椒酱，香的嘞~
一进门，老板操着一口不太标准的普通话：“吃什么？要猪肉还是牛肉？要加白菜、豆芽、金针菇还是笋？”
老板的语速太快了，没等我们反映过来，又问了一遍想吃什么……
我和同事阿山听得一愣一愣，“要牛肉，然后能加什么？”
牛肉白菜加太阳蛋 ，如果你去店里，推荐你点上这么一样。
蛋直接敲到铁盘上蒸，最后搭在肠粉上，吃惯了广东肠粉，也很少试过一份肠粉还能铺上个 太阳蛋 。
不过三个人吃一份哪能过瘾？！结束游玩临走前，还专程打车溜去店里点了两大份。
海阳肠粉（芝麻酱）
地址：城新路39号
营业时间：06:30-14:00
电话：15994985272
推荐：牛肉、笋、白菜、太阳蛋
人均：12元
潮州肠粉，地道吃法通常淋上芝麻酱，不过也有 浇卤汁 。
询问了好几个本地人，听说以前老电影院旁有一家肠粉，现在改名成“ 阿明肠粉 ”，开在上水门街。
这家就是 正宗的卤汁肠粉味儿 。因为时间原因，没有去成，照理来说还是可以一试的。
阿明肠粉（卤汁）（原老电影院肠粉）
地址：上水门街23号府学旧地内
营业时间：周一~周五 07:00-14:00 周六~周日07:00-14:30
电话：18938806591
推荐：生蛋香菇菜脯
人均：9元
潮州的粿
“纵使种类繁多，但一口一滋味啊”
. . .
粿，米食也。早先的粿多用来祭祀，如 红桃粿 、 龟粿 等。渐渐，这种大米制成的食物繁衍出多个种类，融入潮汕人平常生活里。
光是潮州，就有粿条、粿汁、咸水粿、麦粿、桑叶粿等等。
潮州人的三餐离不开粿 。早餐除了食一碟肠粉，还得端上一碗粿条汤，一般搭配猪杂或是牛杂。
源新牛肉粿条
这家店粿条，算是意外吃到的。
店里鲜牛肉挂起来，现切现下锅，牛肉下嘴就是一口鲜味。
蒸熟米皮条 ，入锅烫熟，打几勺牛肉汤， 铺上牛 杂 ，最后撒上潮州当地的 特色南姜 。
粿条细腻，牛杂、牛肉入味，汤头清甜。好一碗“牛味”十足的粿条汤！
源新牛肉粿条
地址：奎元路枫荫亭117号
营业时间：08:00-23:00
电话：13426910119
推荐：牛肉牛杂粿条
人均：15元
奎元老二特色粿汁
还有一种汤汁类的粿条——粿汁。
看到一位老伯站在店门口，进店后看到橱窗上贴着“抗战老兵”的奖章。一家人经营一家店。
老板娴熟地将卷成小条的粿片放进沸水中，直至粿汁皮 熟透柔韧 。
装碗后再切点猪肠猪肉豆腐等卤味铺上，趁热吃， 米香浓 郁 ， 汤汁香稠 。
让人啧啧的，反而是里面的苦瓜。苦咸又可口，变着法儿让人再来一口。
ps:店内一般分大小份，大份料多，我们点的小份。
奎元老二特色粿汁
地址：奎元中街建设银行转弯20米处骄阳楼下
营业时间：07:00-20:00
电话：13553718226
推荐：粿汁（可根据口味加料）
人均：15元
开元上西平咸水粿
老街道到了下午时间，常有小摊“驻扎”。
这家被很多游客推过，如果不是恰好路过，倒也不会专程去吃这家。本来抱着踩雷的心态，陈酱喂过来的一个 咸水粿 却刚好堵住了我准备吐槽的嘴。
这玲珑剔透的模样，就是用米浆倒入相似形状的钵子蒸成的。中间有一小口，原来是为盛菜脯的。水粿的绵软混着菜脯的 蒜香咸味 儿，现做现卖，好不烫嘴嘞。
小摊上只卖咸水粿和桑叶粿。 桑叶粿就不推荐了，蛮普通。
ps：不过之前吃过普通小摊上的咸水粿，也是不错。这家分量很足，本是10元小份，我们买的是6元的，足够了！
开元上西平咸水粿
地址：开元路与上西平路交叉口（杰龙数码近沙县小吃旁）
营业时间：10:00-12:00 15:00-18:00 19:00-00:00
电话：13670720093
推荐：咸水粿
人均：8元
老四麦粿
还有一麦粿， 下午2:30出摊，5:30就收摊了 。
碰上这家店，多亏了提议去巷子里转一转的阿山，又正好赶上了这家小摊出摊，我们可是第一队到这儿。
没过一会，摊前几乎是这样了。所以呢，吃到这家麦粿，得有一颗排队的耐心。
芋泥 、 绿豆 ，两种口味，4元一个，能这么珍重这家摊子的顾客，一定有独到的理由。
这理由，你咬上一口就明白了！焦脆的表皮咔滋脆裂，芋泥顺着热气流出，嚼着有芋头的香气也有燕麦片的甜香。呼一呼气，有点烫，但真的很好吃啊！
“我们再买一个吧？”
看着队伍越来越长，这句话几乎是咬着牙齿说的。
老四麦粿
地址：西马路288号巷内（环城西路与西马路交叉口东北100米）
营业时间：14:30-17:30
电话：13433713190
推荐：原味、芋头麦粿
人均：4元
卖麦粿这条巷子里，老大小食这些粿店也有。吃潮州的小吃，记得多往巷子里钻。
玉记猪脚圈
去过潮州的人，嘴边都会说上一句： 街头巷尾都好吃 。
西新路上，一家小吃店攒着人气开在路边，只卖些 猪脚圈 、红薯这些炸物。
猪脚圈，也不是炸猪脚，潮州人取名，总是喜欢往“土”了取。这炸物，只是略略有点形 似猪脚 吧。
炸脆的面皮儿里包着肉馅儿、芋头馅儿，松松的芋头没有肉馅的油腻，所以最推荐 芋头馅儿 的给你们。
玉记猪脚圈
地址：西新路二巷头
营业时间：06:00-12:00 14:00-18:00
电话：15976591527
推荐：芋头馅猪脚圈
人均：4元
牛肉火锅
“一口摇曳着人间烟火气的牛肉火锅啊，多晚都有人等的”
. . .
来潮州，怎么能不吃火锅！
如果只吃骨汤火锅，那可真是孤陋寡闻了。还有一种 沙茶底 ，喂饱了潮州胃。沙茶，可不只是厦门的私藏。
鑫记牛肉火锅
在下雨天走进这家火锅店。店里也就 四五张桌子 ，装修简简单单。跟所有装修精美的游客店比起来，显得太随便了。
不过靠着他家沙茶汤底，就能让人毫不介意地坐下，开始涮碗了。
店里还会上两种蘸料， 沙茶 、辣椒酱油碟。
雪花吊龙 ，一盘双拼，肉垒起来，厚厚一碟。
“肉涮个几秒就可以捞起来吃了啦！”老板娘看我们顾着拍照忘了吃肉这件大事，忍不住过来帮我们捞起肉来。
手打鲜牛肉丸 ，依然是潮汕当地的地道味儿。
要不是吃了一天，我们的胃估计还能吃上好几盘肉。
建议点个 沙茶清汤鸳鸯锅 。
不过尝到沙茶的 独特亲切的甜头 ，清汤就会被慢慢冷落。最好呢，往沙茶锅里搁上一碟嫩豆腐，入味又软嫩甜口。
鑫记沙茶牛肉火锅
地址：枫春南路102号
营业时间：16:00-1:00
电话：13670754725 13727970890
推荐：沙茶锅底、手打牛肉丸、豆腐、鲜切的牛肉都可以尝！
人均：100元
夜糜档
“冷盘熟食，各式小食让你难以自制“
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阿雄鹅肉
走了一整天，路过没有开门，下雨了还撑伞绕路回来吃，甚至觉得根本不亏的一家鹅肉店。
店里多是做本地人生意，拿着现金的阿婆、开电动车的叔叔，没什么游客呆在档前。
在攻略上推的人也是很少很少！！
点个 二十块左右的鹅肉 ，就够两三个人吃了，老板也不会撑多切多，全按着你意思来。
“好吃！“
几个人雨中撑着伞拿着相机，有点手忙脚乱，还不忘夸这家鹅肉。 皮肉细腻 ，淋上喷香酱汁，连着骨头的部位也让人嘬了几口。
阿雄鹅肉
地址：开元路85号
营业时间：16:30-18:30
电话：13553722556
推荐：鹅肉
人均：25元
肥姐白粥
白粥，也被叫白糜。
店里一碗白粥，抢先让人夸起来。 米汤黏稠 ，米粒几分嚼劲，在别处很少喝到这种白粥。谁知道，为了这碗白粥，也要把这家店推给你们。
潮汕人在宵夜时段，常会钻进门口摆着几排竹篓的白粥店里。竹篓里啊，装着鲷鱼各式海鲜。
在潮州吃了两天，豆腐几乎是编辑们认定的每家店里的一手招牌。
豆方淋上黄豆酱， 豆腐一股香气 ，筷子夹起来，软嫩。黄豆酱咸了些，吃这块豆腐，得先把酱拨开了， 留点酱香就够 。
清蒸过后冰起来的鲷鱼，往竹篓里一搁，鲜气就出了。
不过鱼肉倒是算不上优秀，有点腥气。店里也有一些味道独到的凉菜，适合佐白粥。
肥姐白粥
地址：西荣路与景荣路交叉口南行50米
营业时间：17:00-5:00
电话：13421081018
推荐：白粥、鲷鱼
人均：38元
潮州工夫茶
“壶小乾坤大，茶薄人情厚”
. . .
潮州人也爱喝茶，路边的小桌子上必定有一茶具，讲究得很。这里喝的是是工夫茶，不是“功夫茶”！这茶就来自本地的凤凰山，多为单丛茶。
千庭茶舍
一路往牌坊街尽头走，越往后走发现了一些老式建筑。拐进一老巷子，撞见绿瓦青墙的 梨园公所 ，原是外江戏班和白字戏艺人集会之所，现为千庭茶舍的茶文化基地。
入乡随俗，我们在这里也品起茶来。
单丛茶 单点冲水 ，不宜浸泡，即泡即倒，等不得，否则就喝到苦涩的茶了。
潮州人喝茶只有 三个杯子 ，每泡茶前将杯子冲洗，大家不分你我轮流喝茶。
饮茶时或是谈天话趣，或是静静品尝，总之，饮茶的时间就慢下来了。
千庭茶舍
地址：太平路上水门街5号
营业时间：10:00-23:00
电话：0768-2255599
推荐：鸭屎香单丛茶
人均：55元
番外篇：下午茶
“逛吃累了怎么办？来这几个小地方歇歇吧~”
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嘿！给你一点甜甜啦！
和其他攻略不同，除了小吃，我们还探了几家 适合喝下午 茶 的店铺。在觅食的途中能让你歇一歇。（因为在出差前陈酱说要投入到战斗状态，第一天把我们累惨了……）
踢桃
在很深的小巷子里，还是老宅子改的咖啡小馆。
踢桃，是潮州话“去玩耍”的意思。
门上贴着手写的红对联，如果大门紧闭，还以为是座住人的老房子。
楼下咖啡台，偶尔进来几个人坐在吧台前面，等一杯咖啡。
楼梯拐上去，保留着 潮州民居 以前的 老天台 ，坐在露天天台上，背后都是高矮参差的青瓦屋顶。要是天气好，拍照也好看。
逛累了在这坐上一会，点上 哥伦比亚 和一份甜点，偶尔看看楼下的小巷：有人骑着车，学生放学回家，一切安静，风吹着脸，一下子就放松下来了。
Titalk cafe踢桃咖啡
地址：灶巷19号
营业时间：09:00-22:30
电话：13715709583
推荐：哥伦比亚、胶己人
人均：30元
Zale coffee
走到牌坊街的尽头，在往前，往居民区走去，一路找不到这家店。
路旁的老伯站在门口乘凉，导航都找不到的店，问了老伯。没想到，直接就撞见了。
进去的时候咖啡师刚好冲着咖啡。
店里咖啡照旧是普通咖啡店里中规中矩，不会出错的味道。
一杯 阿芙佳 朵 ，凑上点 童年零食糖果 ，有点玩味的意味。
至于单品的话，一杯十来块的价格，点上一杯打发时间。或者再去撸撸店里的猫，在潮州也能这样过得舒坦。
zale coffee
地址：金山街道中山路市总工会后面巷子处
营业时间：13:00-00:00
电话：13727913956
推荐：单品手冲、阿芙佳朵
人均：20元
探觅
同样在牌坊街上，走得累了去店里坐一坐。
推荐你上三楼天台，要是赶上周末往下一望，绝对是一条热闹的牌坊街。店里自家出的甜品，酸奶慕斯不会腻味。
店里豆子不多，喝咖啡不算刁钻的人去，还算满足。
点上一份日晒狮子王，出品稳定，口感风味也妥当。
探觅咖啡
地址：牌坊街514号
营业时间：10:00-00:00
电话：0768-2520963
推荐：日晒狮子王
人均：30元
索尔
据说呢，这是潮州第一家意式咖啡馆。
冲着这家的招牌去的，在吧台点了杯拿铁，没有雷点。
秉着累了去坐坐的想法，这样一杯拿铁还是ok的。
索尔咖啡
地址：太平路496号
营业时间：09:00-00:00
电话：0768-2220276
推荐：拿铁
人均：25元
咖匠
远离游客区，藏在老城区僻静的小巷内。入门一览无余的纯粹白色，墙上随意挂着些咖啡相关的简笔画。
而外带杯上的小人儿图案，就是老板本人哦。
老板是个隐藏的拉花高手，据说很多人会特地寻来，只是想一睹年轻小哥的创意拉花。
咖匠
地址：新桥东路新和里新河街9号
营业时间：10:00-23:30
电话：18813788853
推荐：拿铁
人均：25元
六弦音乐工厂
之前去潮州的时候，民宿老板带着去的一家 Live House。
他跟我们介绍起来，说起 潮汕本土的音乐 ，五条人到小众乐队。一路带着我们，窜进英聚巷。铁门背后，就是了。
进门像是潮汕的老宅子， 老式楼梯 ，墙上都是新新旧旧的乐队海报。
如果是刚入夜就跑来这里，不到10点，台上可没乐队。时间凑巧了，说不定撞上个唱民谣的男孩。
上次来，还有当地小众乐队呢。
店里有低消规定，每个位置低消价格不同。要是人不多，选在稍微靠后的高桌位置，也不妨碍听歌。
店里小吃不少，点的 凉拌鱼皮 、鸡米花，是几个人动筷最多的一道。
至于酒吧，对我这么爱喝酒的来说，这家酒比较常规，白熊、林德曼、1664，都是普通酒类。
这个时候，牌坊街人不多，像我们这样躲进来听歌的人也不多。人坐得稀稀拉拉的店里，没太多让人厌烦的杂音，耳边都是民谣男孩的嗓音。
六弦音乐工厂
地址：太平路英聚巷2号
营业时间：20:00-01:00
电话：18819909977
推荐：鱼皮
人均：35元
“走马观花，这几处不必多留意”
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出去玩当然要做攻略的嘛，出门前一周，我们搜索了网络上的一些被攻略，看到出屏率很高的一些小吃。可当亲临现场， 食用过后觉得一般般吧 。
兵马匹林肉粽
牌坊街上的一户人家在门口摆着一口大锅，墙上挂着“粽球”。老式家庭作坊的味道，也不设有任何座位， 咸蛋黄 、肉馅、绿豆， 咸咸甜甜 ，口味上还是带了点闽南风味。
糖葱薄饼
要是看这模样，真像厦门春卷。里面裹着的，其实 潮州当地的糖葱 。
蛮特色的一款小吃，不过糖葱本身糖度蛮高，可能不爱吃甜的人，会放弃选择糖葱薄饼吧。
锐记牛肉火锅
一个 家庭作坊牛肉店 ，橱窗里，还能见着挂起来的牛肉。
一楼像是家里客厅的感觉。上了二楼，客人们喧哗起来，店里也热闹起来。
湿炒粿条在潮州牛肉火锅的桌上是常见的，这家的粿条热腾腾地，但 口味比较淡 ，反而是待热气散开凉了以后才觉着入味。
点的牛峰肉，也觉得蛮普通。只是 很多餐具带霉 ，让人觉得体验特别不佳。
通发饼食
是找腐乳饼去的这家店，在牌坊街路边上。
之前来潮州的时候还带了些回家，饼是 带着些许油腻味 的，里面精肉白肉杂混着，广东人爱的甜咸口味。
十八曲老二鱼饺
一家在十八曲巷旁的小吃店。
从老大到老尾，生活在十八曲这儿的几个儿子继承了家里的鱼饺生意。在潮州很多小店，都是 家族生意 。
鱼饺 、 鱼丸 、 鱼卷 三者可拼，汤底是普通家常味，因为之前吃过蛮多鱼丸鱼饺，没感受到很大的差别，不过是不出错的味道。只是不列入推荐里。
开元老七粿汁
和阿雄鹅肉隔了条街，攻略上推荐蛮多，也是一家老字号的粿汁店了。
吃起来只是和大多粿汁店做法无异。粿汁铺上 肥肠 、 苦瓜 ，摆上对切的 卤蛋 ，料足。唯一让人遗憾的是，口味偏咸， 大肠稍微带着腥气 。
原西新炒粿条
传统的潮式炒粿条用大锅大火翻炒，至粿条一面成微焦状，再放入配菜。
经典吃法是 牛肉芥兰 ，新鲜的芥兰脆嫩得很。粿条经过翻炒也入味了，就是 偏咸 了。
岛屿咖啡
穿过韩江，就如其店名一般，像是江边的“岛屿”，较为偏僻。
店里绿白色装修为主，很普通的网红风格，适合拍照，但饮品就不做推荐了。
乐宋堂
大名鼎鼎的潮式奶茶——鸭屎香奶茶。
一开始不了解单丛茶，还以为这奶茶为什么会有鸭屎香。口味上完全是游客店感觉，虽然是茶奶混合的创意，不过茶还是单泡着香！
潮州印象
“漫步在这些老街道”
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在潮州，城市很小，巷子也多，街头的绿三轮车，轮子轱辘轱辘地转，想去哪儿，迈上背后的座位，一口价成交，熟悉潮州路段的师傅们载着客人飞快奔着去了。
路边有趣又蕴含当地文化的店名也是让人捉摸不透。大粮根、大娘巾卫生馆、艳丽理发……
这儿呢，士多店、肠粉摊、补鞋匠，家家户户养着猫。开元路、布梳街，绕着城市兜一圈，多半会攒上一套猫片。
问起当地人哪里有好吃的，准会推荐你往 西马路 、 西新 路 跑，两条路隔得倒是不远。在这随便偶遇一家小店，说不定就会让人好感倍增。
有些小吃，像是 甘草水果 、 咸水粿 ，完全不用特定选上一家，靠着感觉和鼻子，想你总会找到自己喜欢的那味儿。
我们这次吃了这么多家，如果直接按照导航来走，很容易走得很疲倦，给个地图大家，摸清路线好好吃两天！玩得开心！886
△ 可戳开放大查看
小贴士
1.住宿的话，潮州当地还是蛮多民居改造的民宿，而且啊住宿太个人化，我们就不做更多推荐了~小红书、微博都有，大家可以试着找找自己喜欢的。
2.游玩推荐路线：这次以“觅食”为主，所以路线以逛吃来推荐。
①牌坊街—西新路—西马路， 美食 比较集中。别看牌坊街很大，逛着逛着都能走到呢。
②在牌坊街以外也有很多小吃，不算远，打车去也不贵。
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