麦芽糖是一种白色针状晶体，易溶于水。普通麦芽糖没有晶体。烹饪时，白色的麦芽糖变成金黄色，增加了它的颜色和味道。
麦芽糖是什么糖
麦芽糖是一种碳水化合物，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而成。一般来说，是以大米、大麦、小米或玉米为原料，经发酵制成的糖类食品。
麦芽糖香甜可口，营养丰富，性质甘甜温和。具有健胃消食、润肺止咳等功效。可用于治疗气虚、虚寒、腹痛、肺虚、慢性咳喘。
