根据目前市场上的白酒来看，香型主要有酱香型、浓香型和清香型，此外还有米香型和芝麻香型。但是，虽然我们一直提到浓香型白酒和酱香型白酒，但本质上还是有很大区别的。
酱香型和浓香型有什么区别
口感不同:浓香型白酒的口感和风味芳香、甘甜、和谐，以四川泸州老窖股份有限公司为代表。酱香型的口感和风味具有酱香、细腻、醇厚、回味悠长的特点，以贵州茅台和贵酒为代表。生产工艺的差异:浓香型白酒酿造过程中，制曲最高温度应控制在55-60℃，制曲培养以翻制为主。酱香型白酒大曲重在堆积、盖紧、保温、保湿。当白酒温度上升到60-65℃时，开始翻曲，属于超高温曲。
调制不同:好的酱香型白酒都是自酿的，而浓香型白酒是勾兑的，所以酱香型白酒的香味浓郁纯正，浓香型白酒则趋于复杂但和谐。
