食材准备
鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个
制作步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼水煮鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
德州蔬菜水产批发市场。临汾市隰县新建路与鼓楼北大街交汇处附近南有一个德州蔬菜水产批发市场。临汾市尧都区分东路与环城北路交汇处北有一个先用禽类水产速冻物产品综合批发市场。还有一个是临汾市尧都区环城中路15号水产鱼头专卖。搞物件要搞帅的，吃鱼要吃鲜的!?下面我就带大家去找寻美味的鱼。太原好吃的鱼餐厅推荐【餐厅名称】壹号码头
【餐厅地址】太原市万柏林区千峰北路漪分公园对面
【经营菜系】海鲜、粤菜、粤式打边炉
【特色菜品】黑棕鹅、鲍鱼石锅豆腐、海鲜粥、各类海鲜、炭烧海参
【推荐理由】
壹号码头平价海鲜餐厅地处万柏林区千峰北路漪汾公园对面，环境优雅，偏中式的装修，简单中透著沉稳，大方中不是典雅，海鲜份量十足，价格便宜，食材新鲜，无论是您宴请、约会都“绝对有面子，又不失银子”。去过的人都会这样评价这家餐厅：“环境，真的好，菜品，真的好价格，真的便宜!”
如果对您来说，当吃饭不再只是饱食，用餐已经变成一种生活品味，在哪里吃是彰显一种品味，一种情调，一种享受，那么您一定不要错过壹号码头平价海鲜餐厅。
这里的包间非常的气派，既够大又够漂亮，适合各种型别的大型宴会和商务宴请，倍有面子。
【食客点评】服务不错，环境有档次。海鲜很新鲜，虾是活的，肘子也很有味道，菜量也挺足的，总体来说，不错的一次海鲜体验!
太原好吃的鱼餐厅推荐【餐厅名称】阿瓦山寨
【餐厅地址】长风街店：太原市小店区体育西路***长风大卖场往北50米路东***
小店店：太原市小店区昌盛东街19号***昌盛东街与真武路交叉口西侧***
兴华街店：太原市万柏林区兴华街329号商务广场
桥东街店：太原市迎泽区桥东街向东500米路北
【经营菜系】湘菜、鱼头
【特色菜品】剁椒鱼头、鱼头泡面、鱼头
【推荐理由】
阿瓦山寨是一家原生态山寨主题餐厅，主打西南少数民族的土菜米面特色，每年超过5500万人来阿瓦山寨吃鱼头，阿瓦山寨的鱼头坚持原产地采购，用新鲜和正宗的食材、配合百年秘制配方烹制而成，让您吃到来自西南的原生态美味。
一进阿瓦山寨的门，你就能感受到浓郁的湘土风情!忙碌于工作的都市人不妨来这里体验一下别样的淳朴氛围。
【食客点评】其实我不太爱吃鱼头，没有鱼肉香，但是阿瓦山寨的还是很好吃的，主要是因为辣，特别是那个汤，泡面吃真的是一绝，我喜欢!每次去都要点，整个店给人感觉还是油油的，有点老字号的感觉，有了味道就是有时候觉得吃不饱......鱼头用剁椒蒸出来以后，也吃不出鲜来了，就是觉得香和辣，值得一吃!PS：服务确实不敢恭维，人多上菜慢!不是第一次来这边了，很喜欢这边的鱼头，还有串虾，凤爪猪手手撕鸡等等…口味还好，关键离得近，所以经常来吃大家一定要去吃吃真的超级好吃!我是真心推荐的啊!
太原好吃的鱼餐厅推荐【餐厅名称】风情丽江斑鱼府
【餐厅地址】太原市小店区长风街体育路口往东50米路北
【经营菜系】火锅
【特色菜品】斑鱼片***无刺、薄***、丽江特色小料
【推荐理由】
风情丽江斑鱼府的火锅是从云南丽江引进的营养健康型火锅，营养的斑鱼配以秘制的蘸料，鲜甜的斑鱼火锅就完美的呈现在你面前。餐厅环境干净整洁，古朴的藤木桌椅透露著一种家的气息，加之热情的服务，值得一去!
【食客点评】鱼肉鲜香嫩滑，有那种***即化的感觉，个人感觉小料姜味儿太浓了，后来直接蘸醋吃了，不过还是很满意的，下次还会来的哦!
太原好吃的鱼餐厅推荐【餐厅名称】黄河野生鱼馆
【餐厅地址】太原市小店区长治路百万庄园2排5号
【经营菜系】家常菜
【特色菜品】私家炖鲤鱼、孔雀开屏鱼、石板鲶鱼、小楼烧鲶鱼、米粉排骨、地皮菜炒鸡蛋
【推荐理由】
黄河野生鱼馆以正宗的小浪底野生鱼类、虾类为特色菜，另有吕梁山脉私房菜、创意菜以传统烹饪技法，采众家之长，科学搭配各种配料，营养配合理健康，使菜型，口感，色泽味道更加形成具有独特风格的菜品，让人流连忘返。
【食客点评】菜品的味道很地道，摆盘也非常的漂亮，本来不喜欢吃鱼的我一下子吃了整整一条鲤鱼，一排排红色的沙发座椅，给人的感觉很舒服。
太原好吃的鱼餐厅推荐【餐厅名称】临汾印象食府
【餐厅地址】太原市小店区幷州南路西一巷***体育路体育场东门向东60米路北***
【经营菜系】山西菜、临汾菜
【特色菜品】壶口熬鱼、香妃锡纸鸡、家乡红烧肘子红
【推荐理由】
临汾印象食府是以临汾地方菜为主，特色菜有壶口熬鱼、香妃锡纸鸡、家乡红烧肘子红、洪洞的莲菜、家乡的青菜、米家垣的小米、浮山哨子面。纯真地道的地方特色口味，朴实醇厚的地方人情，带给你不一样的感受，餐厅内环境幽雅，经济实惠，停车方便，是朋友聚会，合家欢庆的极佳场所。
【食客点评】作为一个临汾人，其实对临汾的菜品不是非常的了解，来这里才发现我们家乡菜还是很不错的，而且价格也不贵，环境干净宽敞，也很雅致，顶起!
太原好吃的鱼餐厅推荐【餐厅名称】偶遇美蛙鱼头
【餐厅地址】太原市小店区平阳路100号***农机公司北侧***
【经营菜系】川菜
【特色菜品】黑鱼、蛙
【推荐理由】
偶遇美蛙鱼头餐厅主营川菜风味。餐厅装修十分考究，石板似的圆桌，舒适的绒面座椅，奢华大气，是您与亲朋好友欢聚美味、商务宴请的最佳去处。美蛙鱼头是重庆的一种特色风味小吃，味道鲜美。美蛙肉质鲜嫩爽滑，麻辣鲜香的地道重庆口味，回味悠长。美蛙肉是人们所追求的味道鲜美的野味食品。
【食客点评】今天终于去了我一直想去的美蛙鱼头，第一感觉，就是干净，环境优美，很有格调，最让我满意的是，卫生间和厨房非常的干净，这就非常不错，还有好听的音乐，陶醉了，味道不错，尤其是蛙，很嫩，美味啊，快来吧。
