泥鳅生活在湖泊和沼泽中，被称为“水中人参”。它是一种营养价值很高的鱼，也是泥鳅的一种特殊品种。泥鳅广泛分布于亚洲沿海的中国、日本、朝鲜、俄罗斯和印度。在我国南方广泛分布，北方不常见。
泥鳅的食性
泥鳅是一种小型底鱼，以水中的昆虫、昆虫幼虫和有机碎屑为食。它们一般白天潜伏，晚上出来觅食。如果是养殖泥鳅苗，可以适当喂熟蛋黄、鱼粉、奶粉、豆饼等浓缩饲料。泥鳅喜肥喜水，要及时施肥。可以施鸡鸭粪等有机肥。
泥鳅的营养价值
泥鳅味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。泥鳅价廉物美，可食部分约占全鱼的80%，高于一般淡水鱼。中国南方有广阔的水稻种植区。利用稻田养泥鳅，既能节约用水，又能获得粮食，经济效益显著。是高效农业的良好种植养殖模式。
