炎炎夏日，人们汗流浃背，食欲下降，更不用说做饭了，但今天我给大家讲一道菜，冷白肉配蒜泥，这道菜不仅简单，而且关键是开胃菜。夏天，它伴着一瓶冰啤酒，一盘蒜泥白肉，还有有着近70年历史的李庄白肉，竹林小吃继承了前人“熟肉冷拌”的方法。经过长期研究，形成了独具特色的“竹林白肉”。
将1根黄瓜切成丝，2个蒜头切成蒜泥，大葱切成葱。将1斤带皮五花肉洗净，放入冷水锅中烫一下。烫好后，倒出水，再倒入冷水，不要有五花肉，加入5片生姜和1勺料酒，煮20分钟左右。冷白肉是川菜中的一道名菜。这是非常有名的四川特产！冷白肉的主要原料是蒜泥和猪肉。味道鲜美，营养丰富。吃饭时用筷子搅拌。
将猪肉洗净，放入锅中烧开水，加入姜、葱、料酒煮熟，放入原汤中浸泡30分钟，取出沥干水分，切成8-10厘米左右的薄片，放在盘子上。烹调肉类时，你可以先蘸一蘸白肉。将蒜、姜、葱切成小块，放入碗中，加入3汤匙酱油、1汤匙香油和1汤匙糖，搅拌均匀。这肉肥而不腻。凉拌白肉一直是川菜中很受欢迎的一道菜。很多人吃川菜时一定要吃。现在我们来谈谈四川凉拌白肉的做法。
因为两者的成分完全不同。冷白肉的主要成分是五花肉。肉的厚度没有统一的标准。辅料有葱、黄瓜片、油炸花生豆等，和我们平时的配料一样。我不知道这里有没有白肉。方法：买一块自己喜欢的肉，洗净，放入碗中，倒入适量料酒、盐、糖，用蒸汽蒸。最后，取出切片放入盆中，用新鲜酱油调味，撒上葱花。李庄白肉值得一试。
四川乃天府之国， 美食 美景让人向往，特别是藏族地区的风景、 美食 多不胜收，独居一格，有机会定要去藏族地区去看看！
四川地区感觉属于慢节奏生活，很休闲，公园街头，巷尾，不是吃的，就是喝茶打牌的，主要都是打牌的，除了打牌还是打牌
作为一个四川媳妇，深有体会，每次回四川吃了饭就不用你说，桌子马上摆起，一桌七八个人，一家老小都来，血战整起哈哈哈
要说四川那个菜最好吃最出名，那也是太多了啊，最好吃没有一个固定概念，每个人的喜好不一样，也就没有一个切确的说法了
四川好吃的菜个人认为，他们卤的菜好吃，跟别的地方相比，就是味道好吃，各种料汁又香又辣又麻，当然还有很多不一一说了
最出名的菜个人认为，那绝对是豆花，也只有四川才有的独特 美食 ，香嫩，爽滑，配上自制的辣椒沾料，这味道绝了
而且每家的沾料都有所不同，豆花的灵魂就在沾料，好不好吃一碗汁很重要，辣椒面的手法和调汁是重点
每次回四川，家人准会做一锅豆花，吃个够，而且豆花也是四川来人待客的主菜之一，应该是必不可少吧，特别是乡下农村
我是辉姐小厨房
祝您生活愉快
必须是《夫妻肺片 》
高中毕业一个人去了成都 本来计划走很多地方看很多风景。 结果因为住在了锦里门口，里面有一家叫老字号的饭店，被这道夫妻肺片迷住了双眼 整整吃了七天的夫妻肺片。导致回家之后还是念念不忘 ，九年了只要出去吃饭，看到菜单上有夫妻肺片必点 ，但是永远没有记忆中的好吃。
最好吃的是火锅！！！！
辣子鸡，麻婆豆腐，鱼香肉丝，夫妻肺片，毛血旺等等。
但我最爱的还是那开水白菜，以高汤吊之，再用肉糜滤尽杂质，呈以清汤，放入焯水的白菜。蒸锅先蒸2分钟，再盛入清汤，味清淡鲜美，香味丰富。
说到四川哪一道菜最出名，最好吃，还真不敢断定，因为每个人的口味是不一样的。做餐饮常说的一句话就是“众口难调”就是这个道理。但我个人印象深刻，又出名的一道菜就是“李庄白肉”，这道菜号称四川十大 美食 之一。
“李庄白肉”是四川宜宾李庄古镇的传统 美食 ，全面“李庄刀口蒜泥白肉”。主要食材是选用皮薄肉嫩，肥瘦恰当“坐墩肉”和多种蘸料制成，有肥而不腻，入口咀嚼化渣的特点。“李庄白肉”不是什么肉都可以用来做的，必须选取“坐墩肉”才能达到肥而不腻的口感。切肉时必须要有一定的刀工才行，刀也不是一般的菜刀，刀身比较宽大。切肉不是像平时大家切肉那样切，李庄白肉是是一片一片横向慢慢平切的，这样切的肉片又薄又均匀，肥瘦相连。李庄白肉之所以出名，就在于这刀工和蘸料。说到蘸料据说蘸料用的酱油都是宜宾当地酱油，再加上蒜泥，葱花，老姜茸，海椒，味精，鸡精，白糖制成。加上选材，刀工，蘸料，这样搭配一道美味的李庄白肉就成了。
回锅肉，百吃不厌。
麻婆豆腐，夫妻肺片，宫保鸡丁，盐煎肉，都是我们小时候的味道。
我觉得川菜中最经典的一道菜，我觉得个人还是嗯觉得那个水煮鱼我比较喜欢。
四川成都在2010年被联合国教科文组织授予“ 美食 之都”的称号， 美食 众多，下面就来介绍四川比较有名的5道菜。
一、回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它以红亮的色泽、肥而不腻的口感和喷香的味道，深受广大四川人以及全国人民的喜爱。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐一道菜，包含了麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八种感觉，味美鲜香，充分能满足四川人的味蕾。
三、宫保鸡丁
宫保鸡丁已经成为大家吃饭必点的菜了，色泽红而不腻、味道香辣、肉质滑脆，是川菜里当仁不让的名菜。
四、鱼香肉丝
鱼香肉丝集咸、甜、酸、辣味于一体，再加上姜蒜浓郁的味觉冲击，让它成为传世的珍馐。
五、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝相信是很多朋友都喜欢的一道菜，酸辣味的土豆丝，既开胃，又香脆，是很多人都会选择的一道家常菜。
介绍了这么多四川菜，你最喜欢哪一道呢？欢迎评论！
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川菜以麻辣鲜香而著名，说到川菜首选火锅！其次小吃中的担担面也是一绝！几年前我出差去成都，一个礼拜每天至少一餐火锅，一餐担担面，吃的脸上都长痘痘了还是惦记着那爽口的味道！
在成都，打出李庄白肉旗号的有两处：一家是酒楼，在火车南站；一家是小铺，就位于温江区的杨柳河畔。你说的温江分店地址是杨柳河西路（沿南浦路往城内方向走，见河左转），海峡新城东面，两个“鸡毛店”之间。
