黑豆在生活中，我们吃的比较少，可能对它的功效和作用知之甚少。现在给大家科普一下黑豆的功效和作用。
黑豆的功效和作用
补充蛋白质。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，约为牛肉、鸡肉、猪肉的2倍，牛奶的12倍。它不仅蛋白质含量高，而且品质好。黑豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，赖氨酸丰富，接近人体所需比例，易于消化吸收。缓解动脉硬化。黑豆脂肪含量低，只有15.9%，含有较多的不饱和脂肪酸。熔点低，容易消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大的特点是含有植物甾醇，不仅能被人体吸收，还能抑制胆固醇的吸收。而且黑豆中的不饱和脂肪酸在人体内可以转化为卵磷脂，帮助脂肪代谢。因此，黑豆是中老年人动脉硬化的理想保健品。
补充人的元素。黑豆中富含的钙是人体钙的极好来源。钾在人体内起到维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，并能排除人体内多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可以预防缺铁性贫血，碘可以预防甲状腺肿。延缓衰老。来自黑豆的花青素是一种强抗氧化剂，能清除体内自由基，配合维生素E，成为体内抗氧化的保护层，具有较好的抗氧化活性，起到延缓衰老、强身健体的作用。
