大型超市、菜市场、生鲜批发市场都有卖生鱼皮。鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。生活中，多吃鱼皮还可以有效地帮助女性朋友治愈自身容易出现的雀斑、黄褐斑问题，可以有效地帮助我们延缓皮肤衰老进程，焕发肌肤活力。凉拌鱼皮是真的鱼皮，在饭店吃到的凉拌鱼皮，多为青鱼皮制作，因为它养殖产量高，并且口感更加筋道。其实大家在市场或超市就能买到鱼皮，制作鱼丸等鱼副产品的商贩是不需要鱼皮的，所以会单独出售，而超市的冻鱼皮大多是由巴沙鱼皮制成的，也是真的鱼皮。
饭店的凉拌鱼皮是真鱼皮吗
凉拌鱼皮是广东的一道著名小吃，源自广东西关，制作方法很讲究。首先，将新鲜的鱼皮片出，用开水焯熟，捞起后立刻放入冰水中浸泡，鱼皮会蜷缩成条状，加入切碎的沙姜、芝麻油、酱油等多种调味料，凉拌鱼皮就制作完成了。
很多人会有疑惑，凉拌鱼皮吃起来口感爽滑，没有腥味，而且哪来的这么多鱼皮，所以他们就认为鱼皮不是真的。实际上，凉拌鱼皮是真的，一般会用青鱼的皮，因为它的口感更加筋道，而且养殖产量很高。
在市场可以买到散装的鱼皮，很多做鱼副产品的商贩，比如鱼丸等，他们只要纯鱼肉，所以会把新鲜鱼皮单独出售。包装的冻鱼皮也很多，以巴沙鱼为主，产量高价格低，一般只食用纯肉，所以会将鱼皮出售给食品加工厂，做成冻鱼皮。
