新锅刚买回来不能直接炒，需要几个步骤才能用。
1。将沸水煮沸并干燥10分钟
新买的炒锅，如果不粘，需要在燃气灶上烧红，然后倒入开水，烧开，但烧开的时间尽量控制在10分钟以内。
2。用砂纸磨掉铁锈
刚买铁锅的时候，一定要选择用砂纸磨掉上面的铁锈。然后用清水刷两面，在煤气灶上晾干，就可以用了。
3。浸泡在淘米水中
淘米水在锅里泡几个小时，再用清水清洗，上面的锈就很容易清洗了。
4。将醋倒入热铁锅中，清除异味
为了去除里面的异味，还是要把铁锅加热，然后倒入适量的食醋，再用食醋清洗新锅，去除里面的异味。
