早堂面是荆州市沙市区的特色面食，也是当地最著名的“过早”代表，以油厚码肥、汤鲜味美为特色，在当地人生活中的地位大致相当于热干面之于武汉人。
一、早堂面是怎么做出来的？早堂面是沙市地区流行的早点，已经诞生了百年左右。
这种面的传统做法有自己的一套讲究，面条必须用碱水面，通常由各个面条厂做好之后定期送到各个面馆。更讲究的是这碗面用的汤，熬汤要用到老母鸡、猪大骨、鳝鱼、五花肉、鲫鱼等“大鱼大肉”，面馆老板凌晨三四点就得起床熬汤，慢火细熬把食材的精华都熬进汤里，汤汁呈现出浓浓的乳白色，非常鲜美爽口。
二、早堂面的起源关于这种本地美食的起源，较为令人信服的一种说法认为它的诞生与1895年沙市开埠有关。
开埠之后就有了繁忙的货运和交易，大批码头工人需要早起上工。
为了满足这部分用户要求能量充足、油水厚重的需求，当地面馆老板特意把早饭的面食做得油厚码肥。凌晨起来到面馆“过早”，一碗热腾腾的面连汤吃下去，一天的体力劳作就拉开了序幕，“早堂面”的名字也就因此流传开来。
三、哪里的早堂面地道好吃？在今天的荆州市沙市区，也有好几家以早堂面出名的店铺，不但当地人喜欢，前去旅游的外地游客也纷纷前往品尝这种特色美食。
中山路的福寿早堂面馆曾经被电视美食节目选为代表宣传过，因此名气很大。这家面馆的价钱比其他面馆略高，排队的人也多，但即使如此生意也依然十分火爆。
除此之外，工农路的西园面馆、红星路的向明面馆都是很有名气的早堂面馆子。
如果你有机会到荆州市旅游，建议抽一个早晨的时间，亲自去尝试一下这种特色面食的味道。
沙市早堂面，是来自湖北省沙市远近闻名的传统早点，已经存在了百年，拥有了百年历史。
早堂面最大的特色就在于那丰富的胶原蛋白和多种营养成分组成的鲜汤。
大家都知道，荆州是一座低调的“六朝古都”，低调到游客到了那里才知道原来是有很浓厚的历史底蕴在荆州，而荆州的中心城区——沙市区，有着一个百年历史的存在——早堂面。
早堂面的由来其实很简单。和开埠有关。在19世纪年代末，沙市开埠后，码头的用工量需求大，并且工人是从事体力劳动的工作，油水厚重的食物不仅适合工人的口味，还容易饱腹耐饿。
当地有一个面馆的老板，知道了工人的口味，就研究制作了这种码肥油厚、为美汤鲜的面条，既能饱腹又有很高的营养价值，工人们吃完这面条干活就更有力气了，受到了工人们的一致好评。
工人们大多数是在凌晨的时候就到了面馆，吃上一碗有营养又饱腹的面之后，就开始工作，“早堂面”的名字就是这么来的。
尽管现在随着时代的不断进步，人们的无物质生活水平越来越好，也不需要大量的工人起早贪黑的工作了，但这早堂面就一直存在着人们的生活中。
武汉有热干面，荆州有沙市早堂面，这两种面的出现都是为了人民百姓的需求着想。而现在，生活美好了，人们的物质需求也逐渐得到了满足，现在无论是热干面还是早堂面，都是人们生活中必不可少的营养美食。
早上吃上这样一碗饱腹又有营养的早堂面，唤醒了一天的精气神，迎接新的一天的到来。大家也赶紧去找找自己的周围有没有早堂面，去试试这汤鲜味美的早堂面吧。
