海胆是无脊椎动物，分布在潮间带至数公里深的海底，多集中在海岸带的岩石海底或沙质海底。海胆是海洋中的一种古老生物，也是地球上最长寿的海洋生物之一。
海胆怎么吃
海胆的吃法有很多。它们可以生吃，也可以做成各种美食。比如海胆蒸蛋、海胆粥、水芹菜拌海胆、海胆海蜇咸菜等。生海胆可以做成海胆生鱼片和海鲜寿司。刚从海里捞出来的活海胆可以直接生吃。用适量的芥末和适量的陈醋或白醋，搅拌均匀做成酱，可以去除海胆的一些腥味。
海胆营养
海胆是一等海产品，富含卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。但需要注意的是，海胆死后容易变质，购买时要仔细观察。新鲜海胆的刺会动，动的幅度越大，新鲜度越好。
