我们国家地域辽阔，960万平方公里的领土上面，孕育了很多不一样的人，虽然说同样生活在一个中国，但是生活习性以及日常的饮食大多都不一样，举个最为简单的例子，我国南方人的喜好多为甜食，而北方人则主要使用偏咸的食物，这也是为何会有甜咸豆腐脑之争的原因之一了。
虽说南方人主要使用的是米饭，北方人主要以面食为主，但是我们国家最爱嗦粉的两个省份，都无一例外都是在南方，并且这两个省份还创造了不少家喻户晓的面食，你知道这是哪两个省份吗？
第一个湖南省，湖南不仅是我们国家最能吃辣的省份，同时还是最喜欢嗦粉的一个省份，湖南省的米粉有很多种，其中以常德米粉还有衡阳鱼粉为主，自古以来常德米粉就是湖南省闻名遐迩的汉族风味小吃，早在清光绪年间，常德就有不少生产米粉的店面，不论男女老少，都喜欢食用米粉，这也才让常德米粉逐渐走出湖南走到中国各地。
衡阳鱼粉更不用说，作为鱼粉衡阳可以说是出了名的，鱼粉顾名思义就是其天窗架的原料是鱼肉，衡阳鱼粉最早的起源应该追溯到衡阳县的渣江鱼粉，渣江鱼粉其实早在上个世纪就已经声名远扬，但是由于当时的交通不便吧，物资贫瘠，所以只能够在衡阳县等区域发展，正宗的衡阳鱼粉，那叫一个鲜！
第二个广西省，广西省的人爱吃米粉，这完全不用多说，你看出自广西的米粉数量就知道，广西人是真的爱吃米粉，认识的不少广西人，谈不上说顿顿不吃就不行，但是一天不吃，那肯定心痒痒。
广西有很多家喻户晓的粉，有桂林米粉还有柳州的螺蛳粉以及南宁的老友粉，桂林米粉的名气特别的大，基本上在我们国家每个城市都能够看见，但是这也就导致桂林米粉的味道在每个地方都不一样，可以说，目前要想吃到正宗的桂林米粉很难，即便是在桂林也是如此。
除了桂林米粉以外，最让人讨厌且最让人喜欢的也是螺蛳粉，螺蛳粉这东西爱的人希望天天都能吃到，不爱的人光是闻到味道就感觉让人窒息，螺蛳粉主要是辣口的，但是加上酸笋以及腐竹皮之后，十分的开胃，据说，再厌恶的人，吃一口螺蛳粉都容易爱上它。
老友粉可能就比较少人知道了，作为南宁的一大特色，老友粉将酸辣结合在了一起，夏天吃着是开胃，冬天吃着能驱寒，据说老友粉天生就具有民生气质，通常一碗下肚就会有撑的感觉，让人饱的结实，在南宁，你不仅能够看见老百姓在排老友粉，还会经常看见一些开车豪车的老板也在一旁排队，可见老友粉的魅力有多大。
每个地域都有自己的口味偏好，其中妙处很难用语言形容。广西人爱吃粉那是全世界都知道的，早餐吃粉，中餐吃粉，晚餐还是吃粉。米粉利用自身快速，易煮，方便的优点成功击败米饭，成为广西人餐桌上的常客。桂林米粉重在口感与口味，只有本地人才能理解，正宗的配方都是祖传的。
广西的米粉种类很多，但是除了几个大系之外，很多都是大同小异演变出来的，最出名的自然是三大米粉：桂林米粉、螺蛳粉、老友粉，这三样米粉，要说哪个好吃，各人有各人的看法，桂林人自然会倾向桂林米粉，柳州人自然也是倾向于螺蛳粉，而老南宁人，是最爱老友粉。
