酱油俗称酱油，主要由大豆、小麦和盐制成。酱油成分复杂，以咸为主，也有鲜香的。我们日常吃的酱油主要分为两种:淡酱油和深酱油。
酱油是一种酱油，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒，发酵而成。它的颜色是浅红棕色。酱油用于一般烹饪，味道偏咸。生抽主要用于调味，颜色较浅，所以在制作一般的炒菜或凉菜时经常使用。选用优质大豆和面粉为原料，发酵后提取。
酱油是在酱油的基础上加入焦糖制成的一种浓稠的酱油，适用于烹饪时增色。烟熏永远是肉中不可或缺的调味品。在菜肴中加入酱油可以改善味道和颜色。
所以生抽和老抽的区别是，酱油的颜色比较浅，红棕色，吃起来有咸味。一般用于调味，因其颜色较浅，常用于一般的炒菜或凉菜。它总是焦糖色，深色，棕褐色，有光泽。味道鲜美，略带甜味。一般用来给食物上色。
