栀子，又名栀子花、栀子、蟾蜍，是茜草科栀子的果实。栀子的功效和作用很多，其中食疗的作用有以下几点。
1、利胆和黄疸
栀子水提取物、西红花苷和西红花酸注射到家兔体内，能明显增加胆汁分泌和收缩人体胆囊。能明显降低血液和外周淋巴中的胆红素，促进血液中胆红素的快速排泄。
2。促进胰腺分泌
栀子能促进胰腺分泌，显著降低胰腺淀粉酶，增加胰腺胆汁流量。
3、解热和对微生物的作用
栀子及其不同炮制品的乙醇提取物均具有解热作用，其中生栀子的解热作用较强，熊果酸是栀子清凉镇静的有效成分之一。栀子水提取物能抑制多种皮肤真菌和溶血性链球菌。
但需要注意的是，栀子具有一定的药理作用，不可盲目服用。我们在吃栀子之前要对它有所了解，这样我们在平时就可以更健康的服用栀子。
