甘蔗是温带和热带作物，是制糖的原料。甘蔗富含糖分和水分，还含有多种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等对人体新陈代谢非常有益的物质。除了制糖，还能削皮嚼汁。
甘蔗是凉的还是热的
甘蔗是凉性水果，易撕，纤维低，含糖量适中，茎脆，汁多味美。按外观还可分为甘蔗“黑金刚”、甘蔗“黑绿帮”、甘蔗“白玉甘蔗”。
甘蔗生长、产量形成与含糖量和气候的关系，所以适宜种植甘蔗的地区集中在中亚热带、南亚热带和热带季风气候区。因此，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。
