蘑菇是我们经常吃的一种家常菜。味道鲜美，营养丰富。很多人对油炸蘑菇是否要焯一下心存疑虑。有人认为烫蘑菇会失去原有的风味，也会导致蘑菇的营养流失。
蘑菇需要先焯一下吗？
你不必在油炸蘑菇之前先把它们焯一下。你可以在油炸前将蘑菇焯一下，也可以不焯。焯水后，可以去除蘑菇的一些异味，肉质会变得更软，煮的时间也会相对短一些。如果不焯水，要注意炒蘑菇，否则生蘑菇容易中毒。如果担心没有煮熟，可以选择将蘑菇焯一下再炒。
温馨提示
1.蘑菇是真菌，生长在阴暗潮湿的环境中，容易携带其他细菌。焯水可以杀死细菌，清洗得更干净。所以炒蘑菇前需要焯水，但焯水时间短无效，焯水时间长，造成营养流失，失去鲜味，口感差很多。所以烫漂时间要控制好。
2.韭菜入锅后，不要炒太久。韭菜炒多了就不好吃了。
3.韭菜炒蘑菇这道菜是一道营养又美味的素菜。喜欢吃素食的朋友一定要尝尝！
