杏仁是我们日常生活中常见的食物，营养价值很高。我们通常可以把它的作用和功能总结如下。
1、镇咳和平喘作用
杏仁中含有苦杏仁苷，可被苦杏仁本身所含的肠道微生物酶或乳脂素在体内水解，产生微量的氢氰酸和苯甲醛，可抑制呼吸中枢，达到止咳平喘的作用。
2。对消化系统的影响
有消化系统疾病的人可以多吃杏仁，因为杏仁含有大量的营养成分，这些营养成分可以提高肠内容物对黏膜的润滑作用，所以杏仁有润肠通便的作用。
3。抗炎和镇痛作用
扁桃苷分解产生的苯甲醛安息香缩合酶反应生成安息香。安息香有止痛作用，所以国内有人用苦杏仁治疗肝癌晚期，可以减轻患者的痛苦，有的甚至不用吃止痛药。
4。降血脂作用
临床上有报道杏仁能明显降低高脂血症患者的血脂水平，杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻微升高的血脂，无需严格限制饮食。
5。美容效果
苦杏仁中含有的脂肪油可以软化角质层，保护神经末梢、血管、组织和器官，抑制和杀灭细菌。此外，酶解产生的HCN能抑制体内活跃的酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等。，从而达到美化的效果。
