酒有几个种类。
首先按颜色可分为:红酒是由红酒制成的；桃酒，也就是红葡萄，是短期浸皮酿造的；白葡萄酒是由红葡萄去皮或酿造白葡萄制成的。
其次按含糖量分类:含糖量相对较低的4g以下的干酒，无论是干红还是干白都不甜。半干葡萄酒，无论是半干红葡萄酒还是白葡萄酒，含糖量都在4-12g/ L..半甜葡萄酒，含糖量稍高，通常为12-50克/升..甜酒含糖量最高，超过50克/升..
然后按起泡类型分类:蒸馏酒，包含常见的红酒、白酒、桃酒。气泡酒，葡萄酒中的气泡是酿造过程中产生的二氧化碳，常见的有起泡酒和香槟。
也可以根据酒精度分类:自然发酵型。这类酒的酒精度在8.5%-15%之间，一般可以接受。加强，其酒精含量相对较高。一般在葡萄酒中加入白兰地，酒精度在15-22%左右。蒸馏型，只能说属于广义的酒，酒精度一般在40%。我们常说红酒是酒的一种，不一定是红酒。
