芽菜，又叫豆芽，是由各种谷类、豆类和树木的种子培育而成的可食用的“芽菜”。它们也被称为“活蔬菜”，也被称为意大利菜。芽菜可以减少人体内乳酸堆积，消除疲劳。它们含有干扰素发生剂，能诱导干扰素，增加人体内抗生素，增加人体抗病毒和抗癌能力。它们富含维生素C、核黄素和膳食纤维。芽菜营养丰富，风味独特，香脆可口，具有特殊的医疗保健功能。
芽菜种植方式:
首先，去超市买各种你喜欢的种子。将种子一颗一颗放入可以切断的容器或杯子中，然后倒入温水浸泡24小时。将放置好的自来水倒入育苗托盘，铺上宣纸，用喷壶喷洒。把各种各样的种子放进去，每一种都分块放。放好种子后，用一张宣纸盖上，喷湿。
托盘里的水每天换一次，种子每天喷水2-3次。如果能通风的话，一天2-3次。当芽菜长到2cm时，去掉表层宣纸，换成有透气孔的纸箱。当昕薇长到10厘米时，移开纸箱，接受自然光。熟了就可以摘下来煮了。
