大米是中国人的日常主食之一。大米的出现可以追溯到粥。因为煮粥对控制水量的要求低于米饭，所以中国古人慢慢掌握了不同水量的烹饪效果，发展出了更饱满的米饭。
一、蒸饭水与米饭的比例
一般来说，蒸饭的时候，米和水的比例是1:1.2或者1:1.5。水超过1: 1.2时，蒸出来的米饭比较软，水低于1: 1.2时，可以稍微硬一点。具体可以根据自己对米饭的软硬喜好来定，但建议水最多不要超过1:1.5。如果没有专门的量水仪器，可以让电饭煲里的水保持1 cm左右。
二。测量蒸饭水的方法
有一个特别简单的方法可以测出蒸饭水的量。用食指放入米水中，只要水超过米食指第一个关节即可。
三。大米的营养价值
蒸饭时，加入适量的水，蒸出来的米饭会又香又甜，又软又有嚼劲，营养价值很高，还含有人体所需的多种维生素、碳水化合物、微量元素和矿物质。
