小龙虾菜谱
小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，可以被制成多种料理。
麻辣小龙虾
做法一
食材
小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
步骤
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒截块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
做法二
食材
小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
步骤
1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。
2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。
3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。
做法三
食材
小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
步骤
1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
湖北的小龙虾之所以非常的便宜，每天不到十块钱，主要是因为这里是我国小龙虾最主要的产地。这里的小龙虾供应量是非常大的，再加上运输距离比较短，所以成本是非常低的，这才导致在湖北地区小龙虾的价格非常低。其实如果细心的话，就可以发现在现在养殖业当中真正的大额成本并不是在于养殖的原材料以及鱼苗。而是在养殖完成之后所支付的人工以及运输成本，这些才是消费终端占据大头的存在。
而且今年的小龙虾价格之所以如此第一主要是因为今年的小龙虾繁殖数量。得到了很大的提升，从目前所掌握的数据来看的话，在进入5月份之后，湖北出城的小龙虾数量相比较有往年已经提升了20%。而且再加上竞争的影响，所以今年很多商店为了能够更好的将手中的小龙虾卖出去，自然而然是需要进行价格战，这才导致消费者在买的时候只需要支付更低廉的价格就可以买到往年更好的小龙虾。
记者在采访的时候，有一些商户也表示，在我们的时候，虽然小龙虾已经开始逐渐的上市，但是也需要12块钱一斤左右，但是今年因为供应量比较大，再加上有很多的受到疫情的影响倒闭。所以才导致目前的竞争是十分激烈的，十块钱就可以买到非常优质的小龙虾。
同时小龙虾也是一个季节性非常强的产物，一旦过了夏季的话，就不能够买到新鲜的小龙虾，只能够通过冷库购买。而对于很多的小龙虾爱好者来说，冷酷的小龙虾又不能够满足他们的口腹之欲。所以在夏季的时候必须把大量的小龙虾卖出去，才能够回笼资金。因此在夏季的时候，小龙虾价格最低。
