1、八蒸：广平八蒸流传至今，其有荤素之分，荤菜中包括酥肉、丸子等等，而素菜有皮扎、土豆等等。听老人说广平八蒸有着悠久的历史，其起源就在民间，相传还有几个传说和故事。第一个据说和李白到广平县品尝过八蒸，对八蒸是赞不绝口。第二个则是，相传清康熙游江南归来路过广平，尝八蒸之后赞誉：“天下美景数苏杭、人间美味唯八蒸。”
2、凉面：广平的凉面从和面开始就很讲究，面粉中加入鸡蛋然后用手揉而不是机器，用机器是做不出这样的味道，一定要是手工擀制。面擀好之后切成长条，下入锅中煮至九成熟捞出，放入道凉水中过凉，然后再加入鲜嫩的蔬菜叶子、火腿、香油、辣椒、醋、白糖、蒜泥、食盐等等，这样一碗色香味俱全的凉面就做好了。
3、带汁肉：因为这道美食中带有汤汁所以将其命名为带汁肉。其实带汁肉是用猪肉、面酱、木耳和各种时令蔬菜，然后用大骨头汤炖制而成的美食。
4、缯肘：有着悠久的历史，而它与咱们平时所吃到的缯肘类，不管是从制作工艺上，还是风味上迥然不同。切好之后装入盘中，看上去就像盛开的花朵一样十分的漂亮，肉质十分的细嫩且营养丰富，吃起来清香而不腻。
5、饸饹始：于隋而盛于唐，因其将和好的湿面块直接漏入沸腾的水中，故又叫河漏。广平西北堤范家饸饹，以历史悠久、风味独特、营养合理、制作精细，享誉城乡上下。自清代光绪年间第一代传人范宗礼至今已传至五代，一百三十余年。
郑重声明：邯郸美食专家专访！邯郸名吃
1.一禾水饺
1.一禾水饺
一禾水饺，饺子起源于于我国南北朝时期，距今至少有 1400多年的历史。到元朝时，饺子的馅料、形状以及吃法逐步向多元化演变，风味各异。千百年来一直倍受人们的青睐。饺子已逐渐成为中华民族的一种饮食文化，并以其独特的魅力名扬中外。
据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；饺馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白；饺馅中的青菜富含多种营养素。常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。深爱中外食客的喜爱。
种类介绍：有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等
1. 菌类馅:平菇、香菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇
2.荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，
3. 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
总店地址：邯郸人民路与东风路交叉口路东，分店就很多了。。。。
2. 一口香水饺
一口香水饺是在一篓油水饺风味基础上，经过改进而成的。原一篓油饭庄已被拆迁，为使曾获得过河北省金鼎奖的品种不断档，不失传，饮食总公司于2000年决定将一篓油水饺制作经营移迁津津乐酒家，为了更进一步适应现在消费群体的需要，我们对调馅配方进行多次调整，尤其在调味品的投放中进行了大胆改革，此后更名为一口香水饺。
一口香水饺面市后，很快以其独特的浓、鲜、香口味特点受到消费者的欢迎、成为津津乐酒家主营品种之一。
生产配方：精粉10斤、鲜猪肉7斤、香油0.5斤，老抽、姜、味精、鸡精、盐、时令鲜莱适量。
风味特点：皮薄、馅大、肥而不腻、汗鲜香，回味悠长。
3. 临洺关牌驴肉香肠
永年县“驴肉香肠”源于清朝末年，已有近百年历史，属传统小吃流传至今，是河北省永年县的地方风味特产。
中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成。因此永年“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。驴肉香肠”营养丰富，鲜美可口，回味悠长，深受消费者青睐。
永年县饮食服务公司是以生产销售“驴肉香肠”为主的一家国有企业，拥有全县规模最大的“驴肉香肠”生产车间，设备先进，技术力量雄厚，该公司在传统工艺的基上，经多年研制改造，制定了“驴肉香肠”生产标准，生产的“驴肉香肠”以加工精细，口味纯正而畅销不衰，被邯郸市政府指定为接待产品，获河北省第三、四、五、六届消费者信得过商品称号，1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。永年县饮食服务公司生产的“临洺关”牌和“洺河”牌香肠被公认为正宗永年“驴肉香肠”。
4. 合记包子
合记包子又名“狗咬的”包子。解放前，任真吉老师傅和永年双岭合开了一个包子铺，因为任真吉是独子，抱其出门，正好狗叫着，他父亲给起名叫“狗咬的”。
任真吉老师傅制作出来的包子大小整齐，面柔色白，味道鲜美，胜人一等，人人爱吃。当时，光顾他家店铺的，大部分是搬运工人，小商小贩及普通市民他们吃包子时，总是直呼其小名，久而久之就把他经营的包子也叫做“狗咬的”包子了。
合记包子铺，原址：邯郸市邯山路北段，近几年才迁至市场，由任真吉之子任连主持经营。
从80年代至今归市饮食总公司南城饭店合记包子铺经营，法人代表吕风文。
配料：（市斤）
精粉，10斤，上等猪肉5斤，香油0。5斤，酱油1.5斤，精盐0.2斤，味精0.05斤，姜0.3斤，时令鲜菜1.5斤。
操作工艺：
选上等猪肉，优质香油，酱油等调味品，五味调合，制作讲究，清洁卫生，质量稳定，包子面皮采用“一拱肥”（即：面发酵后，肥花一拱而起即能使用）手工切葱，不见葱青，合手包制而成。
质量标准：分量足，边延薄，不张嘴，不掉底，不泥沙漏油。
5. 大名二毛烧鸡
基本配方：精选活鸡、食盐、一级顶油，祖传秘方。
产品特色：传统工艺制作，祖传秘方，流行区域，驰名中外。
历史渊源，二毛烧鸡，创业于清嘉庆十四年(公元1809年)，第一代开业人王德兴浑号“二毛”，故俗称“二毛烧鸡”。已传于第七代传人王书林，“二毛烧鸡”风味独特，味道咸鲜醇香，回味悠长，在100多年的历史中经久不衰，是大名的传统风味食品，居邯郸“八大地方风味美食”之首。
一九六六年，周总理视察大名府时品尝“二毛烧鸡”后赞不绝口。“二毛烧鸡”曾经多次被《邯郸日报》、邯郸电视台宣传表彰，并在《可爱的河北》和《中华百年名吃》等刊物上分别做了刊载和宣传，大名“二毛烧鸡”目前已成为流行当地、驰名中外、深受广大人民群众喜爱的传统名吃。
6. 桂月牌缯肘
桂月牌缯肘是广平县独特产品，历史悠久，它与外地缯肘类制作工艺、风味迥然不同，切之盛盘，如花朵图案，选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、型均有独特之处。本品熟烂味美，食之瘦而不塞牙，软而利口，配以纯猪瘦肉、八角、砂仁、山棵等多种名贵佐料加工而成。并有咸、辣、甜、香等多味系列产品，利用传统工艺，精心制作，经高温杀菌，真空保鲜，在常温条件下保持6个月，色味如初，清香不腻，是佐餐下酒、外出旅游、居家欢宴、馈赠亲友之高级礼品，老少皆宜，实为美味佳肴。
7. 广府牌驴肉
邯郸市广府食品有限公司(原永年县酥鱼厂)根据市场需求和地方特点，推出的驴肉系列品种有五香酱驴肉、精制驴八珍、驴肉香肠、驴蹄筋、驴板肠等产品，本品采用传统的配料，经严格的质量把关，采用新鲜的驴肉，驴下水为原料，选用名贵佐料精心加工而成。该产品色鲜味美、久吃不腻，四季皆可。经高科技的灭菌处理，保存期达十个月，是居家旅游、馈赠朋友的最佳礼品。
“广府”牌驴肉系列产品，99年荣获“河北省优质产品”，产品畅销河北、河南、华北、东北等省市，现已畅销南方市场，深受消费者欢迎。随着WTO的到来，公司坚持生产优质特色食品，满足广大顾客需求，持续改进确保“名牌”，加强管理提高效益的质量方针，坚持以质量求生存， 以信誉求发展的经营宗旨，公司员工正以新的观念，新的行动，开拓奋进，生产出优质美味的“广府”牌食品系列，服务于广大消费者。
8. 老苏羊汤
老苏羊汤创始于1987年，创始人，苏振兴，邯郸市南苏曹村人。因姓苏，羊汤便由此得名。最初的羊汤馆是在原联纺路东段老桥边搭建的二间小房，后因修路拆桥改建在现迎宾路迎宾桥南侧，1999年搬迁至现址:迎宾路东段路北。老苏羊汤从创业到现在，坚持十几年如一日，诚信为本，讲究真材实料，从进料到制作完成，每个阶段都严格要求，做到了坚持原则、物美价廉，让人吃得舒心、放心。因此不仅得到邯郸父老乡亲的厚爱，而且北京、天津等外省市的人士也慕名而来，许多邯郸人招待外地朋友也必让他们尝尝邯郸特色—老苏羊汤。
老苏羊汤最具特色的是汤，采用纯羊骨，大锅大火，精心熬制而咸，具有鲜香扑鼻，浓而不腻的特点，无任何邪味，杂味。羊汤中的肉采用的是无污染、当天宰杀的羊下水，自已加工，干净卫生，而且肉质酥烂不老，汤肉相辅相承，不仅口感极好，而且具有强身补钙益气之保健功能。羊汤配以祖传的老槐树崩盖烧饼，让人回味无穷。
9. 磁县胖妮熏鸡
随着人民生活水平的提高，人们对膳食营养的要求日趋科学、合理，堪称地方名小吃的胖妮熏鸡，多少年来深受厂人人民群众的欢迎和喜爱，人称：喝茶品熏鸡， 口味极佳，令人回味，这就是胖妮熏鸡在磁洲传统饮食文化的一枝独秀。胖妮熏鸡独特风味的绝妙之处在于：加工精细，色泽鲜艳，造型别致，五香俱佳，食之不腻，有形、色、味、烂四绝之称。
胖妮熏鸡起源于磁县磁洲滏阳街焦家，焦明老人始创制，已有100多年的历史，至今已是五代传人。经熏制的胖妮熏鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩，素称存放一年不变质。创始之初，熏鸡因各方面因素和气侯的制约，只限在冬季加工，一季下来生产熏鸡有限，后经不断反复改进，使熏鸡生产打破了只限冬季加工变为四季加工，生产产量逐年提高，由此，胖妮熏鸡声誉大振，堪称磁洲一绝。胖妮熏鸡是传统的加工方式制作，在选料上是相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡，经过十几道工序，加十几种香料上笼熏制，熏制过程中不但要连续翻动，而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少，虽然工艺繁琐，但这样制作出来的熏鸡，水分少，保质期长，而且熏香味浓，色泽紫褐油亮，香酥鲜美，是饮食餐桌上的上等佳肴，这就是胖妮熏鸡的最大特点。
胖妮照鸡历史渊源，欢迎品偿磁县磁洲镇胖妮熏鸡。
10. 广府牌酥鱼
邯郸市广府食品有限公司(原永年县酥鱼厂)是永年县唯一生产酥鱼的企业，是邯郸市食品行业的龙头企业，省市旅游产品定点生产企业。公司位于永年县广府镇城东，交通方便、通讯完善，注册商标“广府”牌已成为食品行业的知名品牌。
广府酥鱼历史悠久，是地方传统名吃。“广府”牌酥鱼选取优质鲜活鲫鱼、食用油、糖、姜和各种名贵调料配制而成，该产品色鲜味美、骨酥肉嫩，本品高蛋白、低脂肪，含有多种维生素和氨基酸，尤其含钙量极高，久吃不腻，常食能补钙、健脑、壮筋、强骨，本品采用先进技术和设备，经真空包装，高温杀菌，保质期长达十二个月以上，携带方便，是家庭生活、宴请宾客、走亲访友的最佳选择。
“广府”牌酥鱼自上市以来，98年荣获“河北省第五届消费者信得过产品”、“河北省名牌产品”，2001年获“河北名牌产品”、“中国国际博览会名牌产品”等称号，产品畅销京、津、华北、东北等省市，深受消费者欢迎。
11. 马头天福酥鱼
马头酥鱼是驰名中原的地方名吃，早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验，反复研制，终成此品。马头酥鱼源远流长，以其独特的风味，名扬晋冀鲁豫四省，受到广大消费者的青睐。
选取滏阳河上游纯天然生长的优质鲜活鲫鱼为原料，加以糖盐、白糖、天然香辛料等配制而成，不含任何防腐剂是纯天然食品。本品含有多种维生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，久吃不腻，常食此鱼有利于补钙健脑，防止心脑血管病的发生，因此是家庭小吃和招待宾朋、馈赠亲友的佳品。
12. 马头熏兔
马头熏兔是驰名中原的地方名吃，早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验， 反复研制，终成此品。
本品以太行山天然野兔为原料， 加配精盐、白糖、天然香辛料等熏制而成，经高温灭菌，不含任何防腐剂是纯天然食品。本品含有多种维生素和氨基酸、高蛋白、低脂肪，常吃此品能有效的降低胆固醇，防止心脑血管病的发生。因此是家庭小吃和招待宾朋、馈赠亲友的佳品。
马头熏兔风味独特，配方精良，名扬晋冀鲁豫四省，受到广大消费者的青睐
小吃排行榜
1 . 阿瓦山寨
人民路财政局对过
山寨鱼头王
38/个 汤汁配上米饭也不错 汤油不少
2 . 牛肉板面
十一中跟曙光路中间路西(推荐)
二中对过偏西
曙光路位于人民路与朝阳路中段路东
小碗1.5 大碗2
以前还有很多路边的 现在少了 推荐第一个
吃了3年多了 每次回来必吃的 做的也相对干净
有辣的和不辣的两种 配上卤蛋很好吃
附近有个菜市场 里边有5毛2个的烧饼配上亦不错
3 . 开封吃不俗米线(印象是 不确定)
一中对过通往学步桥的路上
十二中旁边
二中对过偏东
日月城对过的小路尽头
四中附近
2块一碗 吃的时候配上麻椒 如果可以吃的话
最近不常去不是很确定 如果有的话配上炸的小丸子味道更好
4 .铁板XX
汉光的路口常在的小摊 尤其是鸡肉跟牛肉
小的5毛 大的1块
关键是配的酱料很好吃
5 . 过桥米线
丛台路与光明路口往东 路北
4块一碗(似乎是)
配料汤料算是比较正宗的
6. 川味小吃总店
特色: 拉皮 酸菜鱼(常客必点的哦,初次去的更要试试)
地址: 和平路与中华路交*口东行约300米,路南.
7. 大名烧卖馆
特色: 烧卖
地址:乐颐南门斜对过
8. 馄饨侯
特色: 馄饨
地址:博物馆对面
9. 夜夜粥屋
特色: 粥
地址:博物馆对面
10. 老苗羊汤
特色:羊汤 烧饼
地址:联纺路上, 在滏西路段与滏东路段之间
11. 皇潮食府
特色: 快餐式
地址:丛台路与曙光路交*口西行500米, 路南
12. 玉努斯
特色: 新疆菜
地址: 人民路保龙仓对面
13. 大胖酸菜鱼
特色: 酸菜鱼
地址: 北国西门对面
14. 一鸣川
特色:重庆辣子鸡 八珍毛血旺(个人认为,很辣哦)
地址:曙光路与人民路交*口南行50米路东
15.天天小吃城
特色:小吃
地址:丛台路与滏东路交*口东行约300米, 路南
16.竹园村
特色: 猪手火锅(刚发现的)
地址: 人民路与滏西路交*口东行, 不上滏阳桥路北
17.土巴人
特色: 兔肉火锅
地址: 黄粱梦
18.百饺屋
特色: 饺子
地址: 曙光路与丛台路交*口, 十一中对面
19.大红门
特色: 拉面
地址: 很多哦, 乐颐那边就有
20.赵王汤包
特色: 灌汤包
地址: 中华路上 联纺药房斜对面
21.津津乐包子
特色: 天津包子
地址: 工人剧院对面
