回转寿司又称旋转寿司，是寿司店的一种。您可以根据餐盘计算账单，并根据账单在前台结账。
师傅把煮好的寿司放在盘子里，放在传送带上，传送带绕着餐桌运转。虽然顾客可以要求师傅单独制作寿司，但大部分还是在传送带上选择自己想要的寿司。
寿司根据价格放在不同颜色的盘子里。饭后，店员根据顾客桌上的盘子结账。
除了寿司，还有其他日本小吃，铝箔包装的饮料，水果，甜点，汤等。在回转寿司的传送带上。旋转寿司店的价格通常比传统寿司店更受欢迎，而最受欢迎的旋转寿司店因为客流量大，寿司放在传送带上的时间相对较短，所以食材通常应该更新鲜。
顾客的餐桌上通常会有必要的配料，比如酱油、紫姜和芥末。其他用品，如木筷子、热茶、水、纸巾等。，也可以由顾客在餐桌上获得。
寿司是白石义明(1914-2001)发明的。
起初，所有的顾客都是面对传送带并排坐着，但这对团体顾客来说不方便，所以不受欢迎。渐渐的，店家开始在运输带旁边适当的地方增加桌子，每张桌子最多可以坐六个人。这样，在供应相同数量的客户的情况下，也可以减少所需的传送带长度。
有人认为寿司传送带的最佳速度是每秒8cm，既保证了运输安全，又照顾了客流。虽然翻寿司的模式需要更少的店员维护，但是寿司在翻的过程中也干的更快。一般来说，传送带是顺时针流动的，让大多数右撇子顾客右手拿筷子，左手拿传送带上的盘子。
白石曾经发明过“机器人寿司”，即寿司由机器人来传送，但并没有取得商业上的成功。
