拔丝面包在哪里可以学到?

世界上什么最大2023-04-18  20

其实在家也可以做,以下是步骤图:

用料

新良高筋粉    260克  

酵母    3克  

糖    40克  

盐    2克  

淡奶油    50克  

牛奶    52克(如果面粉吸水量大加62克牛奶)  

鸡蛋    60克  

黄油    30克(不爱黄油可以玉米油30替代,揉面前直接加入)  

450克三能金波斜纹吐司盒    注意注意注意⚠️有很多厨友做的吐司表皮发硬,是因为吐司盒薄,请降温烤,我的三能金波盒厚!  

超软拉丝一次性发酵吐司(面包)的做法

除黄油以外的材料混合成团揉至扩展阶段!

加入软化黄油揉至完全阶段.

把面团均分三份.擀成牛舌状翻面,自下而上卷起2.5圈,放入吐司盒.

放烤箱或者室温发酵至八到九分满。

预热烤箱160度,50分钟,上色满意即时加盖锡纸.(每个烤箱不一样,烘烤温度时间根据自家烤箱温度灵活变化,我是三能金波斜纹吐司盒,如果亲是普通薄皮吐司盒请降温或者缩短时间!)

出炉,震一下立刻倒出侧躺!

如有不满勿喷,只单纯为了分享!

260克面粉依然会超出模具很多(山形吐司)

平顶也不错!

一发餐包也很美味

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