蒸鸡蛋汤是一种来自北方的家常菜。其原料可以是鸡蛋、熟猪油、虾等。做成后乳黄色，软嫩，香滑，老少皆宜。
蒸两个鸡蛋需要多少水
鸡蛋和水的比例是1:1.5。对于2个鸡蛋，通常使用6个半蛋壳的水就足够了。还有热量问题。最好用中火蒸5-10分钟。
蒸蛋羹的好处
1.保存营养的最佳烹饪方法
2.蛋清是非常非常好的精制蛋白质，蛋黄营养丰富。鸡蛋中最多的矿物质中，维生素最多的是铁、硫、磷，维生素A最多。蛋黄中也含有许多不饱和脂肪酸，但建议每天吃一个鸡蛋，因为它的胆固醇含量很高。
3.鸡蛋对神经系统和身体发育有很大作用，其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。
注释
蒸鸡蛋羹禁止加入生水和热开水。加原水自来水中有空气体。水烧开后，空气体排出，蛋羹内会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，破坏营养成分。也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来。
