因为菠萝中含有一种“菠萝蛋白酶”物质，如果直接食用，会刺激口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮，使我们产生刺痛感。盐能抑制菠萝蛋白酶的活性。菠萝用盐水浸泡后，能有效抑制菠萝蛋白酶对口腔黏膜和嘴唇的刺激，同时会使菠萝更加香甜。
吃菠萝的好处:
菠萝含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、磷、柠檬酸和蛋白酶，能缓解疲劳，刺激食欲。菠萝酶有助于食物中的蛋白质被人体分解和吸收。饱餐一顿后，吃几片菠萝可以去除油腻，帮助消化。菠萝含钾量高，适合作为高血压患者烹饪食物的调味剂，代替食盐。
但是菠萝中含有的菠萝蛋白酶是一种蛋白酶，可以分解蛋白质。所以少量的食物可以刺激食欲，但是过量的食物对人体有害，会引起肠胃疾病。所以，要适量食用。
