宝鸡擀面皮的味道也不尽相同，每家店面都有不同的特点。当然，擀面皮数岐山的最出名。所以进了岐山想和人打听谁家的擀面皮好，能跟你从 历史 到传承，从面皮到调味列出无数种选择。
个人觉得岐山八亩沟擀面皮比较好吃，以前坐火车的时候，经常从蔡家坡出发，火车站对面有很多的面皮小吃店，自己经常去吃的也是那一家。
岐山八亩沟擀面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山八亩沟人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。
宝鸡擀面皮，也叫岐山擀面皮，是西府地区的一道 美食 。和岐山臊子面，凤翔豆花泡馍齐名，是宝鸡 美食 的一张名片。
岐山擀面皮虽发源于岐山地区，但是却是在宝鸡市市区得到了发扬光大。但是如果要追根溯源，寻找这一味 美食 的“本味”，就还是要回到岐山这个地方。
宝鸡擀面皮和西安凉皮的区别
西安凉皮一般采用面粉和浆，上笼屉（箩箩）蒸制的办法，突出的特点是：软嫩爽滑。
而宝鸡擀面皮则采用的是：热锅烫面，擀杖擀制而成的办法，突出的特点是：薄，筋，光。
在口味上西安凉皮追求的是“酸辣相宜”，而宝鸡擀面皮则更突出“酸味”，这也是源自于宝鸡人对家乡酿醋的自信和特殊偏好。（比如，宝鸡地区的肉夹馍，默认的是酸肉臊子夹馍，而西安地区默认的是腊汁肉夹馍）
宝鸡擀面皮的吃法
比较传统的吃法就是凉调，佐以油泼辣子，岐山香醋，黄豆芽（绿豆芽），面筋，食盐。各家有各家的口味，各家有各家的调味比例。
这样一碗酸辣爽口，又有嚼劲的宝鸡擀面皮盛在面前，不由得人垂涎欲滴。
上面这种吃法是把擀面皮当主食开吃，下面这种吃法却是将它当成“凉菜”。这种吃法就是：擀面皮夹馍！
这种吃法在西府地区很常见，其他地方鲜有所闻。
调好的擀面皮，夹在烤的酥脆的烧饼里，面皮的筋道和酸辣刺激着人的口腔味蕾。一个字：爽！
当地人也把这种吃法戏称为：面夹面！
宝鸡最好吃的擀面皮在哪？
这个问题没有定数，也许有些人从小就吃妈妈自己做的擀面皮，觉得妈妈做的最好吃。
有的人生活圈就那么大，也吃不了几家。
我自己的观点就是：宝鸡城区的擀面皮，为了适应大众的口味，有特色的比较少。而其他地方如虢镇，岐山，凤翔，最能代表宝鸡，代表西府擀面皮的味道。扶风，法门一带的口味又大多和乾县地区的接近，偏关中口味。
我的观点您认同吗？
1高新区财富大厦b座门口，八亩沟秦时味擀面皮！5快钱一份，优点可以真空包装打包！打包4快钱一份
缺点，里面没有面筋。
2
常家面皮，西关邮政储蓄银行附近，这家特点，个人吃着，辣椒味道太棒了，来陕西吃饭，你会感觉这里的辣椒不单单是辣，而且很想，我吃过很多地方的辣椒，（个人很喜欢吃辣）唯独陕西辣椒别有风味，陕西还有个很有意思的地方，就像我们山东青岛，隔不远就有卖散啤酒的，这里则是卖现磨辣椒面的！
不好意思跑题了，嘻嘻
3香味氏族 宝宝面皮店，里宝鸡火车站不远，在新世纪商场不远，想去的朋友可以导航去，这家是路过看着人挺多的，排队，我就看不惯这些排队的，有什么大不了嘞！所以我就加入了排队的大军中。在 探索 美食 面前我们太渺小。说说这家吧，咱也不知道是不是连锁，反正就吃着有股连锁的味道，中规中矩吧。特点就是肉夹馍，不要想多了，是真的馍的那种肉夹馍，哈哈 。这个也有包装，一看包装，我去还真是连锁的，这还是个总店！
陕西 美食 很多，有机会！再讲给你们听。
谢谢您看到最后
你好很高兴回答你的问题，要说宝鸡哪里擀面皮好吃，我来告诉你，
经常在南郊活动的小伙伴，应该都知道师大路口以前有一家推车卖的擀面皮，不过现在不卖了。但是今天我发现了一家味道也不错的，在师大路的中段，路南这家张兴邦擀面皮，有些许宝鸡的感觉，他家的辣子里面芝麻很多，所以很香，只是吃到最后，油有点厚重。不过有时候馋了又去不了宝鸡，来这吃吃还是OK的。
作为岐山人，我觉得现在不论在西安，宝鸡，甚至岐山县城的擀面皮，虽然名声很响，但市场上的擀面皮，鱼龙混杂，良莠不齐，有些还可以吃，有些则难以下咽！
造成目前的原因主要有两方面：
一是生产面皮的传统工艺正在被机械化生产取代，流水化生产，粗制滥造，严重影响了原本岐山擀面皮的口感和品质，岐山擀面皮最终很可能会毁在机器生产的疯狂输出。
第二个原因则是市场混乱，因为没有可参考的行业标准以及规范的管理机构，导致市场上的擀面皮泛滥成灾，许多从事擀面皮的售卖摊点，只是从机制面皮加工厂配送者手里拿过来就兜售，至于面皮的口感味道，则从不关注，甚至有四川人河南人等外地人也堂而皇之挂出“正宗岐山手工擀面皮”的招牌，这些人压根就从来没有吃过正儿八经的擀面皮，更别说鉴别口味的优劣了。
所以说，岐山擀面皮这几年做滥了，做烂了！
擀面皮是宝鸡的特色 美食 之一。其全称叫做岐山擀面皮。岐山 历史 悠久，物产丰富是西周文化发祥地。要说正宗又好吃的擀面皮，当属岐山人做的擀面皮。但是随着现在岐山擀面皮的发展，已经走向了全国各地。在宝鸡市区也有很多家擀面皮做的非常好吃。好吃的不一定是有名的，也许就在哪个不起眼的市场摊位上。
在宝鸡比较有名的几家擀面皮我也吃过，我觉得味道还是挺不错的。但是我觉得有些不起眼的市场摊位上做的擀面皮更加好吃。面皮价格便宜，就是四元钱左右一碗。量也不大，吃的多了，总会找到一个适合你口味的。
前几天还吃过一种擀面皮，觉得味道相当不错。不知道从什么时后开始宝鸡的许多小商店，小超市里边都有卖的袋装擀面皮。前几天买了一份2.5元，感觉味道特别的好吃。大家如果喜欢的话，可以到附近的小超市里边去问问。大家请注意，我说这种擀面皮只是袋装擀面皮，不是真空擀面皮。真空擀面皮在吃的时候需要加热，而且口感稍微差一些。
在宝鸡擀面皮随处可见，味道也各不相同。擀面皮传统制作工艺复杂，为了经济效益现在的擀面皮基本 都成机器做的了，看着是擀面皮但口感还是没有手工做的好。在我印象中市区有3家的擀面皮味道还不错生意也很好。1、灯泡厂擀面皮 。2、唐老鸭擀面皮 。3、祁胖女人擀面皮。灯泡厂擀面皮最早火起来的，都打着灯泡厂擀面皮的名号估计是做坏了，现在很少见。唐老鸭擀面皮最早在东二路有一家店，生意火爆。东二路改造以后搬迁，至今还是能看到几家。祁胖女人擀面皮目前也走上了加盟连锁的道路，希望生意做大的同时保证味道和质量不要变。
扶风擀面皮可以
我觉得最好吃的面皮永远是庙会上摆的小摊摊，就认那个人，就记得那个味，庙会转转转，吃的就是那一家
灯泡厂的擀面皮好吃。照壁背后的比较符合岐山人的口味，酸，辣。唐老鸭在很久以前就有了，可以把面皮切成各种形状。老建国路的拐角那家，叫潘家面皮，在宝鸡是出了名的了，而且也很卫生哦，在省上都是拿过奖的哦。小孟华的我觉得有中药的味道
