温度分大火、中火、小火。中火十的温度是多少？
火的温度是多少
如果是指炒菜，700w到1600w是中火，120W到600w是小火，1700w到2100w是大火，也叫猛火，大概280℃-300℃。
如果这意味着火灾
据研究，消防员使用的口罩和头罩可以承受200℃的高温。即使将口罩暴露在200℃的环境中，口罩中的空气体仍能维持人体可呼吸的60℃。但是，如果温度超过200℃，面罩可能会燃烧和熔化。以此计算，火势凶猛意味着温度在300℃以上，可以直接致人死亡。大火200℃左右，能抗的范围。中火在100℃-200℃之间，小火在100℃以下。
掌握温度的重要性
1、准确把握火力的大小和持续时间，使原料成熟恰到好处，避免生而过火。
2.菜肴的一般原料加热后，会分解一些营养成分，所以适当用热可以减少营养成分的损失。
3.如果热量不够，菜没有加热到需要的温度，原料中的细菌就杀不死。所以掌握火候有杀菌消毒的作用。
