如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡在高温水中，就像用温火煮沸一样，大量的茶多酚、单宁等物质被浸出，会使茶叶颜色变浓变苦。而且苦融的速度也很慢。可以说，再好的茶叶都被破坏了。
由于水温高，茶叶中的芳香油会迅速大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出，不仅会降低茶叶的营养价值，降低茶香，还会增加有害物质。
