随着生活水平的提高，人们的生活质量也在逐步提高。很多人习惯每天喝一杯牛奶，尤其是孩子。现在市场上有很多乳制品，如有机奶、羊奶、骆驼奶等。，这让家长们眼花缭乱。最近有一种非常流行的水牛奶，很甜，符合大众口味。曾被誉为“网络名人奶”，那么水牛奶为什么是甜的呢？
牛奶之所以有甜味，和牛奶中的乳糖有关。牛奶加工时，乳糖水解成一分子半乳糖和一分子葡萄糖。乳糖本身不甜，这就是为什么普通牛奶不甜，而水解葡萄糖和葡萄糖是甜的。这和市面上的舒化奶原理差不多。由于乳糖分解为半乳糖和葡萄糖，容易被人体消化，水牛奶的味道比纯牛奶略甜。
