真空包装的，河南双汇的，浙江方燕的这些品牌。大街上店铺里的最好吃，热乎乎的，我最喜欢吃 酱猪蹄，不腻，香甜。要是单纯的想用来消磨时间，超市里随便哪种猪蹄都差不多，一般价格都在10元左右，散称的话喜欢买骥洋的香卤猪蹄和佰利旺的猪蹄，都蛮好吃的，有肉有筋，超好吃。苏州的周庄万三蹄也很好吃。
食材明细
猪脚 两个适量
猪脚两个适量
大葱适量
老姜适量
桂皮适量
丁香适量
茴香适量
八角适量
香叶适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
冰糖适量
朝天椒适量
微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
红烧猪脚的做法步骤
1
猪脚用水冲洗，把毛夹干净，冷水入锅放几片老姜煮开。
2
锅里水煮开后滚上三五分钟，把水倒掉，把猪脚冲洗干净。
3
锅里放油，放冰糖小火煮化开。
4
把猪脚的水分滤干，倒入锅中煸炒上糖色后盛起。
5
锅中放入香料爆香。
6
把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。
7
倒入稍许料酒，半勺老抽，两勺半生抽，锅中加水漫过猪脚，大火煮开后改小火慢炖。
8
煮到水快干，加入稍许冰糖。
9
开中火不停的煸炒收水。
