永州的特色特产很特别，三味辣椒，味道纯正且移植后特色全无的特点，让三味辣椒美名远扬；永州复杂地形中长成的乌梅也别有风味，让人爱不释手，回味无穷；鲜红的道县红瓜子，新奇好吃，也是馈赠亲友的上等选择。 除了当地旅游景点的购物点，永州市内还有红太阳购物广场、金水湾购物广场、万喜登 购物中心等都是旅游购物的放心场所。 当地特产有：江永的香米、香柚、香芋，统称“江永三香”，是最负盛名的江永特产。 江华苦茶、猕猴桃、永州烤烟 、厚朴 、八宝被、黑糊酒、野产异竹 、恩爱灰鹅。永州薄荷、永州异蛇酒、永州罗汉果、永州厚朴、冷水滩松脂、冷水滩七彩山鸡、永州脐橙、黄阳司竹鱼、零陵板鸭、零陵莲蓬肉、零陵红衣葱、湖南山苍子、零陵栝蒌子、宁远血鸭、宁远山苍子、宁远水晶梨、九嶷香柰李、新田陶岭三味辣椒、大白苦瓜、蓝山金柑、蓝山粑粑油茶、蓝山黑糊酒、九疑斑竹、江永香芋、江永红芽芋、江永香米、江永香柚、江永夏橙、江永桃川无骨板鸭、江永女书、新田板栗、祁阳乌梅、祁阳曲鱼、祁阳草席、祁阳茶油、道州灰鹅、双牌猕猴桃、双牌白果、双牌通气筷子、东安鸡、东安银杏果、东安楠竹、东安斗酒、舜皇山琥珀肉、道县红瓜子、道州扎肉、道州扎鱼、江华荷叶米粉肉、江华圣水豆丸、江华野生淮山、江华腊肉、江华苦茶、江华芙蓉珍珠椒、千家洞香口花生
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