凉皮蛋是传统名菜，常见的凉拌菜和家常菜，风味独特，能刺激食欲。可用于治疗喉咙痛、咽喉炎、声音嘶哑和便秘。
凉拌皮蛋怎么做
皮蛋去皮，切成四瓣，放在盘子里，姜切丝，撒在皮蛋上。将辣椒和大蒜剁碎放入碗中，加入酱油、盐、味精和香油，搅拌均匀，然后将准备好的食材撒在皮蛋上，最后撒上葱和香菜。
营养价值
营养皮蛋营养丰富，尤其是蛋白质性质发生了显著变化。每100克食用皮蛋，氨基酸总量高达32毫克，是新鲜鸭蛋的11倍，氨基酸种类多达20种。因此，皮蛋的营养价值比鲜蛋高，在人体内更容易消化吸收，并有一定的补益和祛病作用，所以一年四季都可以吃。
鸡蛋有特殊的味道，可以刺激食欲。祛涩常用于治疗咽喉肿痛，咽部疗法，声音嘶哑，便秘。
